【要約】店内削りを思わせる不均一な刀削麺と、強いシビカラ感のある麻辣スープの組み合わせを楽しむ一杯。
【入店状況】2024-11-15 1235入店。先客10名。後続2名。
【注文】麻辣刀削麺・辛め(950円)。このメニューは唐辛子マークが3本付いている。更に辛さ増しが出来るようなので「辛め」オプション(無料)も追加する。注文はタブレットから実施。
【待ち時間】9分。先客調理待ちが1組入ったこともあり、少し待たされた。
【麺】極太の刀削麺。ここの刀削麺は幅・厚みとも不均一なもの。もしかすると店内削りなのかも。そのため、薄い麺と厚みのある麺との異なった食感を楽しめる。茹で加減は普通。麺の量はやや多め。
【スープ】四川料理店らしく、強い辛味と痺れ感のある麻辣スープ。辛味増しにしているので、注意して飲まないとすぐに咽そうになる。また痺れ感もしっかりしたもので、食後しばらくは唇に痺れが残る。このくらいの強い刺激が楽しめる麻辣スープのほうが自分好みである。刀削麺にはやはりこういう麻辣系のスープは良く合う。スープは完飲。
【具】挽肉、青菜、パクチー。挽肉の量がほどほどに多いのは嬉しい。スープに沈めておくと、後々になって挽肉の旨味もスープに加わってくる。青菜は挽肉の下に埋まっている。青菜の量が多いのも良い。パクチーの量は控えめなので、パクチー感が欲しい人はパクチー増し（+100円)）オプションをつけるのもありか。
【感想】店内削りを思わせる不均一な刀削麺と、強いシビカラ感のある麻辣スープの組み合わせを楽しむ一杯。今朝、刀削麺を食べる夢を見て目覚めたこともあり、昼頃には完全に刀削麺を求めるモードになっていた。少し前からここで刀削麺を扱っていることを思い出し、鶴見まで食べにいったが足を伸ばした甲斐のある一杯だった。
【備考】配膳時に一緒にナイロンエプロンを渡された。ホスピタリティも悪くない。