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中華そばカナリヤ（【昼限定】だしそば）#ラーメン #ramen #中華そばカナリヤ #糀谷2024年10月オープン「麺やでこ@新丸子」など出身移転した「中華ソバちゃるめ@糀谷」跡地で開店１ヶ月以上経つがこちらも行列店となっている麺メニューは煮干しそば、昼限定のだしそば、夜限定の夜鳴きそば（※現在昼営業のみ）の他トッピング類変わり種のような"だしそば"を注文深緑色のようなサラッとした半濁のスープは長崎県産エソと境港産鯵を使用とあり乾物煮干を凝縮させたような軽い苦味と甘味に岩海苔やとろろ昆布など複合的な旨味が交差するアニマルレスだが力強い出汁感は他ではあまり見られない重厚さ旨味が強過ぎるので塩味はもう少し抑えても良さそう麺は菅野製麺所の細ストレートでパツっとほどではないがほどよいコシチャーシューは低温調理のモモ肉でしっとり三つ葉や刻み玉葱に細切りのシャキッとしたメンマにとろろ昆布と食感のアクセントが渾然一体となって楽しい食感
ratomen
928GTS
さはちーにもも
トッC
40Clockers
Maru
#ラーメン #ramen #中華そばカナリヤ #糀谷
2024年10月オープン
「麺やでこ@新丸子」など出身
移転した「中華ソバちゃるめ@糀谷」跡地で開店１ヶ月以上経つがこちらも行列店となっている
麺メニューは煮干しそば、昼限定のだしそば、夜限定の夜鳴きそば（※現在昼営業のみ）の他トッピング類
変わり種のような"だしそば"を注文
深緑色のようなサラッとした半濁のスープは長崎県産エソと境港産鯵を使用とあり乾物煮干を凝縮させたような軽い苦味と甘味に岩海苔やとろろ昆布など複合的な旨味が交差する
アニマルレスだが力強い出汁感は他ではあまり見られない重厚さ
旨味が強過ぎるので塩味はもう少し抑えても良さそう
麺は菅野製麺所の細ストレートでパツっとほどではないがほどよいコシ
チャーシューは低温調理のモモ肉でしっとり
三つ葉や刻み玉葱に細切りのシャキッとしたメンマにとろろ昆布と食感のアクセントが渾然一体となって楽しい食感