萩中の新店

三鷹から始まった日の４店め。
次に狙ったのは、先月下旬に開店したこちら。
直前にレビューした店の後に入った店である。
煮干しの店は厳しめになるので、スルーしようかなとも思っていたのだが、さぴお氏の評価も高かったので行ってみようかと。

前店から歩いて５分ほど。
ちゃるめさん、かなり近くに移転したんだね。
外装工事中で足場が組んであったが、営業しててよかった。
13:30頃の到着で、外待ちなし。
入店すると、ご店主らしき男性がお出迎え。
カウンターのみの小さな店舗で、先客は２〜３人だったかな。

券売機に向かうと、メニューは、「煮干しそば」、「【昼限定】だしそば」、「【夜限定】夜鳴きそば」の３種とその具増し。
行ったのは、開店から１週間後。
まだ夜営業は始まってなかったので、この時点では二択だった。

煮干しは回避し、だしそばを選択。
価格は1000円と、今時かな。
ビールは……ハートランド小瓶が500円。
何となく飲む気になれず。
この日の１店めの唐辛子のせいか、いや、ご飯も食べたし、意識は全くしてなかったがワンタンメン連食したし、腹パンに近かったんだろうな。
ということでスルーした。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
５分ほどで提供されたのは、バラ海苔、とろろ昆布？ぶぶあられが印象的な、なるとが可愛い一杯。

麺は、白っぽい低加水の細ストレート。
や」硬めの茹で具合でパツパツ食感。
菅野製麺所製、煮干しには定番かな。
あまり得意じゃないというか、茨城には溢れていたので食傷気味なのかも。
初動で感じたのは、魚介の香りと旨味、そして甘み。
カエシは醤油だと思われるが、この甘みはカエシ由来？
「だし」は、蘊蓄によると、「長崎県産エソ・境港産鯵・使用」と書かれている。
鯵煮干を入れると、スープがかなり甘くなると、知り合いのラーメン屋さんが言ってたので、おそらく甘みのメインは鯵煮干由来かと思われる。
鯵煮干でも、そんなに気にならない店もあるんだが、ちょっと好みから外れた。
しかし、アニマルレスだと思われるのに、この出汁感は素晴らしい。
レベルは高いと思った。
具は、玉ねぎ、三つ葉、バラ海苔、とろろ昆布、ナルト、ぶぶあられ、チャーシュー。
ビジュアルが地味になりがちな煮干し系だが、ぶぶあられを使うなど、彩りには気を付けている印象。
とろろ昆布は、好きな人もいるんだろうな。
バラ海苔もあるし、とにかく磯の香は主張してくる。
チャーシューは豚モモだと思われる。
ちょいレア感残るもので、香りがよかった。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

レベルは高いと思うが、少し好みからは外れたかな。
修業先の一つだと言われる店も、皆さんの採点ほど響かなかったので、ちょっと私に合わない系列なのかもしれない。
煮干し好きな方は是非。



蛇足；
この日はこれで終了
朝から食べた日は５杯はいきたいところだが、夜の部まで残る気がせず帰ることにした
まあ、こんな日があってもいいかな
12月初旬、人間ドックがあるなぁ
ドクターストップがかかると萎えるので、そろそろ自制するか
でも、龍介さん主催の「ラーメン万博」が、明後日から始まるなぁ。
（=第2回ラーメン万博2024 in TSUCHIURA）
地元の催事ということもあるが、集まる店の顔ぶれが半端ないので、４週で８杯くらい食べるかも
完全制覇した人はオリジナルTシャツプレゼントだそうな
もももさん、やりそう（笑）


昨夜もそばデータベースにレビューを上げた
https://sobadb.supleks.jp/review/1767923.html
数値がよくなるかもしれないので、そば率が高まるかもしれない