麺屋三四郎 @ 埼玉県富士見市関沢2-25-56
どうも、さぴおです
✍️sio豚骨
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🍥ポイント
✅豚骨の円やかさと乾物のアフターでスッキリ美味い塩豚骨
✅スープ、麺、トッピングの調和取れた上質な1杯
✅札幌からの移転
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『鶴瀬駅』（534m）
[休日]
月
[注文メニュー]
sio豚骨
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、、中華麺
[味]
塩豚骨

鶴瀬での昼4軒目
2001年創業
札幌から移転してきたこちらのお店へ
埼玉への移転は、お子さんの進学のためだそうです

塩豚骨というと山頭火ですが、
何か関係というか影響があるんですかね？
塩豚骨というのは希少ですね
何しろ僕は3100以上のラーメンレビューをしてますが、塩豚骨は僅か9レビューのみ

他にも魚介豚骨醤油も人気のよう
どちらにしようか悩むなぁ…

お店はラーメンファミレス的な中規模の店箱
厨房は広く使いやすそうな店内ですね

券売機にて食券購入

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🟦メニュー
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・sio豚骨
・魚介豚骨醤油
・吟醸味噌

かなり悩みましたがsio豚骨としました

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🟦感想
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スープは立ち上がりかはら茸のピッチが高まってます
(あれ？こんな椎茸、節が強いんだ？？)と思うほど

そして中口からアフターにかけて豚骨の円やかでコクのある旨みが広がっていきます
動物白湯の中にクリーミーっぽさというか
鶏のコラーゲン感も感じる味構成
豚と鶏の旨みの取り合わせ
動物しっかりなデザインなのにクドさが全くありません
これは乾物や香味野菜の働きのおかけでしょう

スープへの所感として
東京っぽさや、最新感がなく
地方の人気老舗店たる味わいです
こういうラーメンに弱いんだよなぁ〜


麺は低加水の細麺
クツクツとした歯切れ
たっぷりのお湯でしっかり茹できっていて、
小麦粉の粉みの甘さがありますね
この麺とこのスープ……相性抜群ですな
このフィット感は長年培った技でしょう

チャーシューはバラで油脂がとろんとろん…
タレの漬け込みは少し強めなのがまた好み

メンマもザクザクと美味いねぇ
ちゃんと店で仕込んでいるであろう味わい

スープ、麺、トッピング
3つの要素が調和した老舗の凄みのある味わいです
素晴らしいお店ですね
昼の4軒目でしたが無理して行って良かった
次回は魚介豚骨醤油を食べてみたい

オススメです！

ごちそうさまでした

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