11/13　出張3日目の夜ごはん、大阪市内のほか堺までの販促から戻り宿に帰る前に近場で考えます。月曜日に見つけた「新地らー麺近松」（初レポ目当てでレポ済）も考えましたが、見落としていたコチラに夜営業オープンと同時に入店。店頭に限定が出ていたので、レギュラーは後回しにして限定にしました。お店は丸一ホテルのあるビルに入っていて、ホント暫く気がつきませんでした。テーブルには予めトレーがセットされていて、トレーには箸・レンゲ（下置きつき）・おしぼりに箸もセットされています。カウンターは高台もなく、辣油(八角、花椒)・リンゴ酢と昆布水・ネパール山椒・ミル挽胡椒など、卓上調味料が並んでいます。テボ茹での麺は茹で時間2分半、その間に香味油・カエシを入れ麺揚げ直前にスープを注ぎ入れ、湯切りをした麺を投入しトッピングを乗せトレーに着丼です。

どうですか！この見た目、味噌󠄀らしくないし生姜はスライスで入ってますよ。乗せ物はなると・刻みネギ・スライスの生姜片が3枚・材木っぽいメンマ・チャーシュー・とろんとしたなめこに胡麻がふりかけられています。レンゲを差入れ飲んでみると、ベースは鶏出汁で美味しいですが味噌󠄀っぽくないシャバなスープですね。いきなり生姜スライスにいく勇気がなく、一旦スープに沈めて麺を掘り出します。中太のストレート丸麺で、啜りの滑りもよく加水中程度ながらもいい噛み応えですね。いよいよ生姜スライスですが予想通り辛いです、好きですがストレート過ぎますよ。避難のため卓上の辣油を麺にかけてひと啜り、八角はあまり感じず山椒がきて割と好みですね。であればネパール山椒もゴリゴリして麺の上へ、辛味より香りがくるのでコレもよし。生姜の後はフォローの山椒で、辛味対処しました。結局辣油はスープにも溶かし込み、麺完食した後はスープを8割ほど飲んでごちそうさま。