２０２４年１１月２２日（金）　１５時５４分頃訪問。

この日はラーメン万博の第二陣の初日。
ラーメン山さん、中華そば髙野さんに続く３軒目はアメノオトさんへ。
レーン入口の前でも、積極的に声掛けされていますね。
こちらでも追加トッピングはご遠慮して、デフォルトで。
受取ると、飲食ブースへ移動して頂きます。


まずは麺を一本。
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中太麺は加水率高めのストレート系の平打ちタイプ。
しっかりと冷水で〆てから、きれいに整列して乗せてくれていますね。
非常に瑞々しく、絶妙な噛み応えで、小麦の風味もばっちりですね。
そして昆布水は昆布だけでなく、複数の出汁が相乗してそれだけでも美味しいですね。
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次にそれられている塩をつけて頂いてみます。
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藻塩のうまみと塩味が加わり、昆布水と相まってそれだけで十分に美味しいですね。


では早速つけ汁につけて。

キノコ系に昆布や煮干しなどが使われている様です。
複数の塩ダレをブレンドされたそうで、催事の為の特別仕様と言った感じでしょうか。
確かに「塩」を感じる仕様で、複雑系のうまみが加わっていますね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、フライドチップ、ズッキーニ、デュクセルソース

チャーシューはつけ汁の中に入っていますね。
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メンマは極太系が１本入っていました。
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後半はズッキーニに乗ったディクセルソースを麺につけて頂いてみます。


最後は、昆布水と藻塩で頂き完食です。
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拘りの麺が最高に美味しい昆布水つけ麺でした。
昆布水も昆布だけでなく、魚介系のうまみも加わっており、複雑なうまみが。
つけ汁も拘りのもので、ありがたい特別な一杯でした。
なお、スープ割もコーンポタージュ？っいものだったらしく、満足度高いですね。
※自分はスープ割はしませんでいた。
出店ありがとうございました。

こちらも宜しくお願いします。

中華そば髙野　鶏の中華そば
https://ramendb.supleks.jp/review/1772101.html


ごちそうさまでした。