割烹料理店からラーメン店に転身したお店で、めずらしい豚白湯専門店です。
閑静な住宅街にあるお店ですが、入口がまず分かりにくい。道路に面しているのは勝手口で、店の入り口はその反対側です。入り口前に空車場があるように見えますが、それは当店の駐車場ではありません。
古民家風の店舗は、靴を脱いで小上がりに上がるスタイルで、4人掛けの掘りごたつが6卓あります。
女将さんに案内されるままに着席。
メニューを確認して、備え付けのハンドベルをチリンッと鳴らして女将さんを呼び、定番人気の「豚白湯そば880円」をオーダー。メニューの注意書きに書かれてますが、固さは選べません。
7分程度で着丼。真っ白で細かく泡立ったスープに緑の三つ葉と青ネギが映えて美しい。
豚足と香味野菜のみで取ったスープは見た目コッテリですが、脂感は無くスッキリコク旨で上品な出汁の風味を感じます。
全粒粉平打ち麺はツルモチ食感で、コシ弱めですがスープとの絡みは良い。
チャーシューは低温調理の豚バラ1枚とカリカリに焼かれた豚足2枚。豚足チャーシューは初体験ですが面白い。スープを飲んでいると、細かく刻まれた豚足も入っています。
他店では味わえないタイプの創作ラーメンで、最後まで美味しく頂けました。