前回、早仕舞いにより食べられなかったので、平日、早めの11時45分到着、店内待ち席埋まり、外1番目
並び始めから食べ終わりまで30分ぐらい

カウンターに座る順番が回って来た時に「小は少なめだけど大丈夫ですか？」とのことで「普通の並にします」変更
券売機で誰がどの注文したかを分かるようです。

間が空いてから再び「小より多く並より少なめはいかがですか？」と、そこに乗ります「それでお願いします」
物凄い気遣い、嬉しいですね。小だと具を一つサービス？と思ってしまった自分が恥ずかしい（笑）

厨房の店主さん、気の入った細やかさが伝わる、楽しみだなぁ〜

さあ、配膳です♪麺が太く綺麗つやつや、そのまま食べる、なんとも力強い、麺強度選手権があれば出場して欲しい
麺は高橋製粉、厳選小麦粉を使用した自家製太麺

面白いのがつけ汁とは別に数種類の厚削節から引いた自家製「蕎麦つゆ」がある、麺を浸けて食べる、麺の本領発揮、つけ汁じゃなくても旨いんだ

つけ汁は鶏豚、煮干し、野菜を２日間煮込む、トロッとして間違いなし、チャーシューは淵に付いていたのは香ばしくちょっと炙ってあるのかな、つけ汁に入っているのは柔らかくしっとりしてた、あとはメンマ、ナルト、海苔、味玉は流れ出るほどに半熟

味変として卓上の塩、柑橘果汁を麺にかけて爽やかさでリフレッシュ出来る、また違う麺の側面を楽しめる

最後の割スープ　動物魚介の「コクスープ」煮干乾物の「スッキリスープ」かを選び、柚子の有無を選択
ポットが置いてあるご自由にスタイルではなく、一杯、一杯、店主さんが仕込んでくれる

スッキリとつけ汁を堪能させていただきました。

出る時に店主「量は大丈夫でしたか？」
「ちょうどよかったです！」

人気店は理由がある、生き様を表す、味はもちろんのこと、全てをかけたつけ麺、美味しかったです。