@.オーダー
　・ラーメン 少なめ(体感240g)
　・コール…ニンニクアブラ
　・ウーロン茶
@並び…平日10:05 開店85分前／
　　　　2人の並びに接続
　　　　開店時は25人以上の並び
@注文方法…入店時に食券購入
@待ち時間…着席まで65分

後輩との麺活

先日、倅と飲み屋で話してた時、俺は二郎より二郎インスパイア系の方が好きだなぁと話した時…

「一度、ヒバジで食べてみて欲しいな！」と倅

ならば未訪のこちらへ！

気合を入れて開店1時間25分前に到着すると、既に2名が椅子に座っている　まだ早すぎるか？と思いながらも友人と一緒だしこのまま接続する事に
先頭2名のみ椅子あり　自分と友人からは立ち待ち　Uの字を描く様に並びが伸びていく

壁の張り紙に「11/30夜　8:00〜9:00 限定40食　ヒバリハードコア」とある
ハードコア！？気になりすぎる

12月から価格改定あるみたい
お店側も苦労してるんだろな

待っていると、店主さん！が出てきて
「いま準備しています　お待ち下さい」
既に神対応は始まっている
甘い香りが店の外まで流れてくる　
もう既に旨い！

10:50頃　店主さん再登場
「11:10頃開けますのでもう少しお待ち下さい」
うわっ！20分も早開けの告知だ　感謝！

予告通り11:10開店　今日は連食予定なので「少なめ」にしよう　書いてないけどデフォは300g 少なめは200gと想定した

順番に食券を購入してカウンター奥から座る　カウンター上段にプラ札を置く　L字カウンター12席は直ぐに埋まる

女将さん？との2人体制　先にウーロン茶は女将さんから配膳された
2人で声を掛け合って良い雰囲気

プルプルしたチャーシューの切り分け　麺を釜に投入　振り分ける白い粉は化調　カエシ、スープを丼器に入れる　平ザルで麺あげ　盛り付けまで…
店主の仕事はストイックでキレッキレ！で、一切の無駄のない動きと丁寧さ　お見事過ぎて目と心がが釘付けだ
研ぎ澄まされた海老蔵さんって感じ

先頭の客からコールタイムが始まる
「次のお客様！」と目を合わせて笑顔で聞いてくれた
「ニンニクアブラで！」とコールすると頷いてくれた店主　なんかね…凄く癒される空間
人柄の良さが滲み出ている

ワンロットは６杯な感じかな
カラメコールも聞こえるね

トングと手で素早く積み上げるヤサイタワー　しかも綺麗！
食べる前からテンション爆上がりだ！

着麺　デフォでも綺麗にそびえるタワー！映えを演出してくれているのだと思う　これも店主さんからのサービスのひとつなのでしょう　何処までも素晴らしすぎる

ど乳化スープだ　レンゲは置いて無いのでスープは直飲みする　豚の旨味が濃厚で、乳化した脂の効果もあり甘さのあるスープ！だと思ったら醤油ダレがビシッと効いていて塩っぱ旨！辛すぎず甘すぎず…このバランスが絶妙で一体感がある　ヤバい！好みジャストだわ！　濃厚乳化スープにカエシが効いて旨過ぎる！

ヤサイはホクホクで程よくシャキ感が残っているが味付けは無い　アブラ増しは液体　卓上にカエシもない　ヤサイどう食べる？　よく見たらニンニクの横に肉カスらしきものが添えてある！
その肉カスやチャーシューをおかずにヤサイを食べ進める　チャーシューは味染み濃厚でプリトロットロ　神豚だ… ヤサイが進むー

楽しみにしていた麺を持ち上げると湯気がブワッ！その熱々な平太ストレート麺をすする！すすり心地はしなやかなデロ　噛み心地は麺の中心部がパツンとしてコシが強い！うめぇ…ヤバ旨！！
麺量は体感230〜240g位かな…

後半は大量に盛られたニンニクを投入　デフォでも充分パンチがあるスープは更にコク深く、辛味も足されて啜りが止められなくなる
卓上アイテムは一味のみ…でも使わなかった

直飲みスープがやめられない止まらない　危うく完飲するところだった
それほど旨い！

これで生たまごがあって大好きな「スキヤキ」ができれば更に最高なんだけど…とも思ったが邪道だろね

デフォがこんなに旨い！最後までめちゃウマ！な一杯なのだからカスタマイズはニンニクだけで充分！

カラメコールの声も聞こえたのが気になる　この塩っぱ旨スープが更に味濃ゆいスープになるとどうなるんだろ…

旨い料理と店主さんの人柄も常連さん達や店内の雰囲気も含めて最高　まさに名店！

ご馳走様！　また来たい！

二郎より二郎インスパイア系が好きだと言っていた自分が恥ずかしい🫣