味噌ラーメン 雪ぐに さんへ訪問です。
新横浜ラーメン博物館で限定メニューが売切れ ＿|￣|○ｿﾝﾅｧ
時間もあったので設計変更して、課題店の此方へ
「好きよ　あなた　今でも　今でも…♪
逢いたくて　恋しくて　泣きたくなる夜…♫
追いかけて…　雪國」🎙️(*´∇｀*)♬
中田駅から徒歩4分なのですが、途中熱唱してしまい、道を間違えて倍掛かってしまいました。(やっぱり吉幾三は染みるわ)

18:34 到着
店内はほぼ満席、外待ち無しかと思いきや、中待ち席(10席)があって7番手でした。
食券は先買いで、中待ち席で店員さんに渡すシステム
限定病でオーダーは「煮干し出汁の味噌つけ麺 ¥1,400」とレアチャー¥150、岩のり¥120(クーポン)、極太メンマ¥150(現金)をお願いしました。
前にあった背脂¥50(現金)は、今はやっていないようです。
案内を待ちます。

18:48 カウンター席へ
L字のカウンター席が6席
テーブル席(2名)が5つ
厨房は3名のホールが1名体制
箸はプラ箸と割箸と選べるスタイル
卓上トッピングは、ブラックペッパー、一味唐辛子、七味唐辛子、お酢、おろしニンニクが置いてあります。
厨房を覗くとロットは4杯のようです。
着丼を待っていると、常連と思われる人達がお米を頼んでいるんですよね？
店主の地元の新潟妙高産のお米を店内で販売しているようで、米不足・高騰もあり人気があるようですね。

19:00 着丼
トッピングは豚バラ、ナルト、刻み玉ねぎ、ネギ、背脂と有料のレアチャー、極太メンマ、岩海苔が盛られております。
背脂は粗めで白い挽肉みたいなのは酒粕かな？
刻み玉ねぎは大きめでシャクシャクです。
麺は美瑛産"春よ恋"の新麦を使用、ここまで麦の香りが強いのは久々ですね。
麺の弾力は弱く、ムチムチ質量重めの硬麺で(並)で麺量は240g、ゴワ麺じゃあ無いのに、咀嚼が疲れる。
つけ汁は動物系出汁に、煮干しはカエシの味噌の香りが強烈で
、煮干しは余り感じませんでしたが、塩気は強めです。
ライス🍚頼んで無かった…T^T 失敗
最期にスープ割りをお願いし、昆布出汁でお椀で提供されます。

19:12 完食
美味しかった。
設計変更したは良かったが、遠かった…。
初訪問なのに限定病が初病してしまったので、次回はデフォで再訪したい。
帰りも雪國を熱唱して帰路に向かう。
ご馳走さまでした。