2024年319杯目。

あの名店｢と多”食堂｣がリボーン！、初訪にて｢たまねぎ¥1000｣ぉ。
※あるやり取りしたら…相変わらずの店主さん、やはり2度とラーメンWalkerにゎ載れないのか？

タイマー使用しない麺茹でからの着丼、説明通りの素材感がバッチリ感じられるベースの香りと味わい、恐らく弓削田？な醤油感も良い立ち方でスープ旨い☆彡

自家製手打ちの超極太平麺、流石にもち麦も配合してるだろう超多加水麺でムッチャりする歯切れ。
圧延と言うか折り返し？が不足してるのか、ブチブチと麺線が切れるのが改善点、糊化してない茹で時間じゃないので単純に繋がってない。
モグモグと1本づつ食べ進める様な麺で啜り心地ゎ皆無、小麦粉感ゎ炸裂しますが…都心の先行店も含めて好み外。

燻製焼豚が素晴らしい！肉質も良いのに最適な火入れで逸品◎、玉葱と長葱のW搭載。
かなりピーキーな構成なので主観ぉ何処に置くかで分かれますが、葉物の有無ゎ個人的に差し色と香りのアクセントとして欲しいところ。
※麺にフォーカスしてるから真っ茶色でもアリ！とかゎ個人のセンス次第。

超極太、超多加水の麺なだけでハネる要素が十分ですが、燻製焼豚とガス釜米が旨い！で別のハネ方しそうな予感がビンビン( ‐ω‐)b
当分、YouTuberの餌食になり得る｢惹き｣かも？
スープと焼豚に大満足でした☆彡