10月ラストは月末恒例のプチ遠足。今回は飯能の「flour works」さんに行って参りました。初訪問です。超極太の麺が印象的で一度食べてみたかったお店です。前身は「と多゛食堂」さんとのことですがそちらも未訪問。メニューは“しょうが”と“たまねぎ”のみ。あとは肉を増すか米モノを付けるか。シンプルですね。カウンターに置いてあるプラ食券と現金を渡すスタイル。今回は“たまねぎ”をチョイス。

【麺】
自家製の手打ち極太麺。数種の国産小麦を使用。麺量は180g。1本1本が太いのでトータル7～8？本。もちもちねっちりな食感。当然小麦感は強く風味・甘味がもの凄い。

【スープ】
煮干×動物の清湯醤油。動物の下支えに煮干しの旨味と嫌味の無いエグみ。カエシは白醤油で出汁の旨味を前に出しつつまろやかな醤油の風味。

【具材】
豚チャーシュー2種1枚ずつ・すりおろし玉ねぎ・海苔・刻みねぎ。

【まとめ】
10分前後で着丼。極太麺なのでもっとかかるかと思ってましたが意外と早いですね。確認したらプラ食券を元の場所に返却。スープのちょい濁った感じが食欲をそそりますね。まずはそのスープから。おぉ...結構ガツッと煮干がきます。動物の下支えもあって優しさと同時に力強さも感じるスープです。醤油の加減も絶妙で...美味しい！しばらくレンゲが止まりませんでした。さてさてお次は象徴的存在の自家製麺。太さはランダムですが...まぁどれも極太です笑　一番太いものだと3cmくらいあったかな。ブルルンッとしててもちもちねっちり。もう小麦の塊ですね笑　ここまで存在感のある麺は初めてです。刻みねぎのアクセントもかなり効いてます。しばらく頂いたらお肉の方を。薫香の効いた肩ロースとトロトロの煮豚。これがどちらもめちゃくちゃ美味しい。今日に限って朝食を食べ過ぎてしまい肉増しにしませんでしたが...ちょっと後悔。中盤あたりから玉ねぎを解放！甘味やスッキリ感が加わりグッと表情が変わります。本数が少ない分いつもより気持ち早めに完食。麺の印象が強くもちろん美味しかったのですが、個人的にはスープがかなり刺さりました。ラーメンというより新しい麺料理かな？...でもやっぱラーメンか？みたいな面白い一杯でした。ごちそうさまでした！しょうがの方もぜひ食べてみたいですね。...もちろん肉増しで笑

No.158/2025