Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば@ 東京都目黒区自由が丘3-7-1
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅カエシレスの純煮干！旨みバチバチだしそば
✅生玉子＋ニンニク絞りで吉田家の家庭の味に
✅にぼいいわし THE W優勝でにぼし腹になったので…
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[点数]
90点 ☆4.5
[アクセス]
『自由が丘駅』（358m）
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
煮干出汁、紫玉ねぎ、海苔、中華麺
[味]
煮干

『にぼしいわし』THE W優勝記念麺活
当初は煮干しが全開に利いた『つきひ』さんの濃厚にしようと思ったのですが
にぼいわのネタを鑑みると、こっちの方かなぁ…と
個人的に煮干最高点のお店へやってきました

吉田店主の経歴を簡単に紹介すると
東京NSCに通った元芸人さん
その後に煮干しの名店『伊藤』で修行
旗の台に『ニボニボチーノ』を出店し、2号店としてこちらへ
実質こちらがほぼ本店のようになっています

屋号の通りに、お父さんと夢の中で作ったラーメンを提供しているというストーリー

そんな店主さんの個性に煮干しのサラブレッドが滲んだお店ですね

メニューはいくつかあるんですが
いっつも『だしにぼ』にしちゃうな…
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🟦感想
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スープは煮干しのみの純煮干
さらにカエシレスで、スープの塩味は煮干由来のもの
煮干しの旨味や香ばしさが凝縮された引き算の極致

この出汁感満点の煮干しスープ…相変わらずうまいなぁ

麺は伊藤麺
加水低めの細麺ストレート
バッツバツの固めの仕上がりで、小気味いい歯切れを奏でます

今回、皆さんに強くオススメするのは
『生玉子+ニンニク』

これは吉田家の食卓の味わいとのこと
すき焼きなどにも、この生玉子+ニンニクで食べているそう
このお店のラーメンは塩味が高いのもあって、
吉田店主からも全てのこの生玉子+ニンニクが合うので是非！とのこと

加水低めの麺をすき焼き風に付けると
バキっとした麺に黄身がねっとり絡み、まったりとしたコクと煮干のソリッドが混然となりますね
アフターに一気にニンニクの元気な香りが吹き抜けてジャンク感もマシマシに…実にいいね

『陰日向』の『とろろ+マヨ』の時にも思いましたが
店主さんの家庭の味が見えるの、結構好きなんですよね…

美味しく完食へ

そろそろ夢中華を再食したいのですが
恐らく次もだしにぼか、さすらい煮干だろうなぁ…

ごちそうさまでした

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