Item: 塩そば時空
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店に訪問しました。
なかなかタイミング合わず訪問できていませんでしたがようやく訪問できました。

スープは魚介ベースの淡麗塩清湯です。
出汁がとにかく分厚く多層的な味わいが印象的です。
旨味過多にならない絶妙なところをしっかり抑えており非常に美味しいです。
カエシの主張も適度で出汁にしっかり馴染んでいて完成度高めのスープでした。

麺は自家製の中細ストレートタイプです。
張りのある麺ですがパツっとした歯切れの良さが印象的です。
しっかりと噛める芯の強さもあり食感がとても心地よいですね。
麺のクオリティもかなり高めで非常に高水準な仕上がりだと思いました。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！