高井戸エリアの旧五日市街道にあるお店！
ここ数年で最も話題となった塩ラーメン店であり、ミシュランガイドのビブグルマン（価格以上の満足度を得られる料理）に選出されています
今度大阪に出店するらしいので楽しみですね〜
14時あたりの訪問で10分待ちでした
TableCheckからファストパスも購入できるので、並びたくない方は是非

キャッシュレス推奨の口頭注文制です
今回は「特製塩そば」を注文しました
つくねが売り切れで味玉になってます

相変わらずのビジュアルで惚れ惚れしてしまいます
スープは乾物と魚介の旨み全開で、昆布や椎茸、貝柱やサバなど幅広い食材が使われているというアニマルオフなスープとなっています
まさに滋味深い味わいで、様々な食材の風味が余韻として広がっていきます
独学でこの味に辿り着くのは、並外れたセンスがあってこそでしょう
しなやかで小麦の風味が広がる自家製麺は、啜り心地が良く、繊細なスープを綺麗に持ち上げてくれます
3種のチャーシューはどれも優しい味わいで、肉の本来の美味しさを感じますね〜
トッピングも抜かりがないことを確認しつつ、自然の摂理に従うように完飲完食です
これからも定期的に行こうと思います

ミシュランガイドビブグルマン（2025-2026）
SRY2024塩部門王者
TOKYO百名店（2024）
食べログ3.87 東京都29位 杉並区4位
ラーメンデータベース94.435 杉並区14位

個人評価94点/個人差：中