平日12:15 外待ち14名に接続、後客入店までには8名。こんなお昼ど真ん中だから覚悟はしたけどいったい何時に入店できるのやら……

高井戸駅から徒歩13分程度、柳窪交差点の一画、のはずが道を間違えとんでもなく迂回…どちらにしろ駅チカ店舗ではない。でも、オープン当初からすぐに話題店に。店主さんのラーメン屋になるエピソードも胸を打つし、様々な徹底的なこだわりが深い。例えば自家製麺へのこだわりから高井戸製麺所の看板も掲げられてる。

そしてとうとうミシュランに見つかってしまった。
ミシュランガイド2025　ビブグルマンに時空さんの名前が。おめでとうございます！！
すごい、一気に名店に駆け上がっていく。そして、しまった……見つかる前に早く食べときゃ良かった。と、遅ればしの初訪問。

こ寒い冬のはじまりの日だったから待ち時間の苦はなし。これ、今年の酷暑な夏ならホントきついな…。入店できたのは12:50 45分待ちなら全然許容範囲。

塩そば（950円）を

食券機はなくカウンターオーダーその場会計。現金での支払いも全然可能だけど、お店側は電子マネーを推奨。

コンパクトな店内。V字のカウンターに8席のみ。このスタイルのカウンターって初めて見た。ホントにヴィ！！！イエス！！て際立ってる。
暖かな間接照明と柔らかでクールなオシャレ内装。心地よい音楽が流れる空間は時間の流れがゆったりしてる。
壁に直書きサイン、1つはSUSURUくん、1つはぐーぜんさんこと三宅弘城さん、もう1つは、ん？山本由伸？おおーー何だかすごい組み合わせ。そんな風に店内眺めていたら着丼です。

美味かった。世界中の空からもし降ってきたら、平和になる。ラブ＆ピースの象徴としてビブグルマンとは別ジャンルのアワードに選ばれても良いと思う。

まず綺麗、美しい。完成されてるがどこかで暖かさもあるお美人て感じで、ウットリしつつ親しみやすくて笑顔でハイタッチ。

まずはスープを。節がほんわか、スキッとキレキレの清湯スープはまろやかな旨味に満ちてる第一印象。無化調でさらにアニマルレスとのこと。まじで？いやぁ、美味いわ。乾物、煮干しや節や貝柱やの、正に旨味の雫。飲めば飲むほど健康になってく、そんな反比例なパラドックス。ん？何処かクワッとした香ばしさもある。何だろう？ガーリックチップを砕いたも？のみたいなそんな香ばしさが初めの数口やってきた。

スープ素晴らしいのだけど、個人的には麺が素晴らしすぎる。白色の中細ストレート麺、綺麗な線を描くその軌道はまるで山本由伸の真ん中ズバンな157キロストレートのような陰影をトレースしているバッターボックス。
え？！？！？驚いたのは、麺をすするとスープの表情が全く変わる。いや、違うな…………。
麺啜った後にスープを飲んだら、スープはスープ。さっきのスープだ。麺&スープの味わいがこの丼の中で2種類の味わい？くらい多様性がある。甘みや淑やかな風味、これがスープとのかけ算で、よくいう、スープと麺が絡むじゃない。シンクロ率限界突破ブチかましてる……。そこでの滑らかでシルキーな口触り、気持ち良い滑り込み、味の広がり、この麺ホント美味しい。

細メンマ、コリコリコリコリ、味しみしみ甘辛うまーい。薄切りの大判チャーシューは脂あるとこは、粉雪？くらいな溶け具合で、肉身部分は薄切りだけどしっかり。それぞれがトッピングという脇枠ではなく一品料理としてご提供されても全然おかしくない。むしろそんなフルコースで飲みたいぞ。

食べてる途中、お隣に座ってたとっても可愛い20代だろう女性が「本当に美味しかったです、美味しかったです、ごちそうさまです、また来ます！」と席を立った。わかる。わかります。僕も同じようなご挨拶をして退出した13:10。ん？？この時間では外待ち客はいらっしゃらず。なるほど、狙うならこの時間ね！またお伺い致します。美味しかったです。ごちそうさまでした。