昆布水は、昆布だけでなく本枯節が入っているとのことで燻製香がしていたのは、そのせい？面白いです。つけ汁は、鶏ベースで貝類の香りがします、つけ汁のネギは角切りでいいのでもう少し小さくカットしたら麺に絡ませて食べられるかなと思います。麺はもう少し冷たく締めてもいいかなと、感じました。麺をレモンで食べて欲しいなら、輪切りではなく半月切りにして欲しいかな。チャーシュー丼は、鶏チャーシュ... 続きを見る

こちらのお店に訪問しました。
ラーメンも悩みましたがつけ麺を選択。

つけスープは鶏ベースにほんのり貝の旨味が出た淡麗清湯です。
シャープな味わいですっきりしており、輪郭がとてもくっきりしています。
昨今の昆布水つけ麺のトレンドに振り落とされない安定感のある美味しいスープです。

麺は中太... 続きを見る

昆布水はなかなかの粘度。節系の風味がほのかに漂うのがなんとも独特。つけ汁はオーソドックスな塩味。個人的にはもう少しパンチが効いていても良い気がしたところ。何より初手からぬるめなのはちとマイナス。昆布水効果で冷めるのが速くなってしまう分、もう少し熱くしていた方が後々も美味しくいただけそう。とはいえ熱すぎると出汁の風味を損ないそう。
やはり昆布水つけ麺というジャンルは繊細... 続きを見る

野田の課題店
あの系列か

プレオープン中の新店で、ハイレベルでリーズナブルな塩をいただいた後の２杯目。
次に狙ったのは、今年６月にオープンしたこちら。
昆布水つけ麺のビジュアルを見て、熊谷だけじゃなく、高田馬場や宇都宮、鶴見とかにもあるあの系列かな。
美味しいし、塩があるので、カップリング店が見付... 続きを見る

10:45頃 初訪。

2025/6/20にオープンしたコチラへ、遅ればせながら訪麺。
川間駅南口から徒歩10分ほどで到着し、店舗前に設置されたベンチにて着席待機。

シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは6名、後客2名。

店内の券売機へ千円札を差し込む... 続きを見る