前々職で蹴り散らした鬼門立地で無意識の内に敬遠していたエリア。
寒い時期にようやくエレクトの激アツ麺求め3年振りの目黒名店に。

2004年鶴間で創業。2008年4月横浜に移転し2013年10月目黒に。
横浜店はコンセプトを変え横浜中華そば維新商店として元気に営業。

長崎店主は名店ZUND-BARで修行しラーメン作りに精進した実力派。
2015年からビブグルマンも連続受賞する目黒を代表する行列店。

醤油 柚子塩 塩らぁ麺とつけ麺の四種。味玉 わんたん 焼豚 特変則。
ランチの煮豚ごはんに人気の豚めしに鮪節月見飯のシンプル構成。

これまでの限定も土佐地鶏の鶏白湯 煮干冷しそば 貝汁潮そばに
トマト出汁の潮つけ麺 秋刀魚節の梅塩 豆乳スープの冷製麺など。

ホッコリ時間流れる凛とした店内は女性客も多く活気あります。
国内小麦積まれた店奥の製麺室で早朝から自家製ツルモチ麺を。

アクリル撤去したカウンター11席上に黒胡椒。11時半で5名待ち。
厨房に割烹着纏う迅速作業店長とキビキビ助手。水は逆浸透膜水を。

阿波尾鶏に名古屋コーチンの鶏ガラに羅臼昆布と秋刀魚節ブレンド。
有田焼の特注丼に納まった自家製しなやか麺と大判豚肉鮮やか盛り。

低温調理の噛み応えミシ旨豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。
味付け抜群コリコリ太メンマにシャキ青菜と焦がし茶濁ネギ盛り。

キラキラ香味油に分厚い地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く芳醇塩は
カドない塩ダレにゲンコツ煮干と昆布乾物旨味下支えのコク深設え。

国産小麦ブレンド使用した歯触り良い瑞々しい自家製ストレート麺は
啜るたび出汁旨味纏う麺肌滑らかハリ弾力残した軽快ツルパツ食感。

分厚い地鶏ベースに煮干昆布と貝出汁加えたショッパーお塩に舌鼓。
シルキー麺が好みの方にはハマる自家製しなやか麺が特徴の逸品を。

ごちそうさまでした。