ら塾@神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-16
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅オールド支那そばや系譜の金字塔
✅鶏魚介の旨みぶわっと広がるスープ
✅麺は超長め！塩気あるスープとの凄まじい調和
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[点数]
93点 ☆4.8
[アクセス]
『藤沢駅』（172m）
[休日]
火
[注文メニュー]
塩　1200円
[並び・システム]
訪問時外待ち7人・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、葱、揚げネギ、メンマ、海苔、中華麺
[味]
塩

3200レビュー目は藤沢きっての名店に。
こちらは『支那そばや本店』ラーメンの鬼『佐野実』氏の一番弟子と目された方が店主
いまとなっては支那そばやは戸塚にありますが、かつては藤沢鵠沼にあり
エリア的にも支那そばや系譜の聖域といえる場所にあります

今回は実に8年ぶり近くの訪問
かつての僕には『普通』としか映らなかったですが
最低でも3200杯のラーメンをレビューした今はどう感じるでしょうか…

また下世話な理由だと食べログラーメン百名店KANAGAWAに選出
昔すぎて食べログにレビューを転載できないので訪問しました…

土曜日の12時頃に訪問
外待ち7人に接続
店内にも長椅子2つ分の中待ち席がありますね

店内待ち昇格の際には
特にスタッフさんからの案内はありません。
空気を読んで入店しましょう。
そして中待ち昇格時に食券を購入します。

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🟦メニュー
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醤油ラーメン　1200円
塩ラーメン　1200円

デフォルトでも1200円という強気の値段設定
以前注文はたしか醤油
そして支那そばや系はだいたい塩の方が好きなので
塩を注文いたしました

調理を見ていると
茹でガマに平ザルを上下で区切るように差し込み
上下に麺の玉をいれて茹でいますね

ロット3杯で配膳です

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🟦感想
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配膳された瞬間から鶏の芳醇な香りが漂います

刻んだネギに揚げネギとオールドな支那そばや系には
よく載るトッピングが鎮座

スープは鶏と魚介がぶわっとインパクト
鶏と魚介の出汁感がマッチして味蕾と口腔を刺激してきます

思わずを目見開く分厚い構成です
塩気油脂ともに高くてラーメンとしてのがロマンがありますねぇ…
こういうラーメンが最近は食いてぇんだよな…と
僕の心の隙間に入ってくるような味わい

高い塩気に出汁の調和がいいねぇ〜

麺は細麺ストレート
かなり長めの麺ですね
啜っても啜っても麺が途切れることはありません
ボソッとしていた歯切れで小麦の風合い強め
このコムギ
スープの塩気が麺の甘さかを引き立てている

この麺とスープの調和が取れていますね…さすがはベテランの職人技です

トッピングはチャーシュー、葱、揚げネギ、メンマ、海苔

美味しく完食です

醤油を再食したいですし、
曜日限定提供の味噌もいただいてみたいですね

オールド支那そばや系の金字塔たる味わいがありました

藤沢ラーメンの誇りです

ごちそうさまでした

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