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12/9（月）17：05 前0後2 男性3切り盛り。券売機はなく後会計。久しぶりのノ貫なので、基本の標記を注文。さらりとしたスープだが、エグミも含んだ煮干しのビターな旨味が初っ端から広がる。これだけ極端に振り切っていながらも変に鼻につかないところが人気の理由だろうか。一つには動物系の重さ・油によるこってりさをしっかり排除して口当たり・後口の良さがあるので、食べ終えた後でもたれないのが大きそう。塩分濃度は高い。麺は三河屋製麺の中細ストレート。ニボ系に多い小麦の風味が強すぎるものではなく、表面は滑らかで適度な弾力があるのも好印象。具は、シンプルにざく切りの玉ねぎとスライスチャーシュー2切れ。前者は辛味が残るものだったので、スープに沈めて熱で辛味が多少抜けてから食べた。チャーシューは2切れ。ロース系らしき脂身少しついた部位で柔らかくおいしかった。煮干しのビターな旨味にしっかり焦点をあてた攻めの一杯だった。
こんにちはです。 横浜の有名店が東京駅近くに進出！！ 煮干し好きとしては一度は食べてみたいですね～
甚平さん、おはようございます！ 凄いところに出店したなと驚いています。採算はとれるんでしょうかね。
なまえ
さるたん
poti
glucose
珍たら助
00330033
80点
75点
75点
80点
80点
男性3切り盛り。券売機はなく後会計。久しぶりのノ貫なので、基本の標記を注文。
さらりとしたスープだが、エグミも含んだ煮干しのビターな旨味が初っ端から広がる。これだけ極端に振り切っていながらも変に鼻につかないところが人気の理由だろうか。一つには動物系の重さ・油によるこってりさをしっかり排除して口当たり・後口の良さがあるので、食べ終えた後でもたれないのが大きそう。塩分濃度は高い。
麺は三河屋製麺の中細ストレート。ニボ系に多い小麦の風味が強すぎるものではなく、表面は滑らかで適度な弾力があるのも好印象。
具は、シンプルにざく切りの玉ねぎとスライスチャーシュー2切れ。前者は辛味が残るものだったので、スープに沈めて熱で辛味が多少抜けてから食べた。チャーシューは2切れ。ロース系らしき脂身少しついた部位で柔らかくおいしかった。
煮干しのビターな旨味にしっかり焦点をあてた攻めの一杯だった。