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「当日限定 生雲丹そば ¥1700・他」@麺庵 利休の写真12月第4週の週末。
13時半で外待ち6番手なるも、
幸いタイミング良く15分程で入店。

他には以下も。

・ハイボール¥500
 (吊るし焼きうで&メンマの小皿付)
・和え玉 金目鯛
 (麺ハーフ:¥300から¥50引き)

⚫︎ご本尊

芽ネギのみのかけそばで、スープは清湯塩味。

生雲丹は根室産で、ミョウバン不使用との事。

絶妙な半生状態で素材の良さが活かされ、
雲丹が「おいしい飲み物」になりましたね♪

日本酒をちょいと併用した昆布出汁を、
生雲丹に合わせた様に感じられますが、
食後に伺うと、概ねそのよう。

オイルは太白油に思います。

麺は「丿貫」御用達の東京製麺製の、
中加水に思う中細ストレートで、
スープをきっちりお引き立て。

なお、茹で時間はいつもより短めにして、
スープに馴染むよう調整したそうですが、
言われなければ分からない…深いなぁ…

⚫︎和え玉 金目鯛:料理写真に別途

この日のもうひとつの限定が、
下田産の地金目鯛の冷たいつけそば。

なので、コチラもそうでしょう。

和え玉用の低加水細麺を、
太白油と醤油ダレで和え、
金目鯛ペーストをかけ、
青葱を添えて提供。

かなり旨し♪

⚫︎後書き

根室産・ミョウバン不使用の、
フレッシュな生雲丹が、
とてもおいしい飲み物に♪

ユニークな振り切りを堪能しました。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 81件

コメント

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。

おゆ | 2025年1月4日 05:31

🎍あけましておめでとうございます🌄
雲丹 美味しいですね。
私もこれ大好きです。
今年もよろしくお願いいたします(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2025年1月4日 05:31

明けましておめでとうございます

これ狙ってたんですが予定が合わず( ; ; )
やはりおいしい飲み物になってましたか〜ブヒ
それとオイルは限定麺と和え玉両方毎回使ってるんですかね?
金目鯛の和え玉も今年中には絶対に食べたいですよ
しっかりとモア・ベター裏山ですw

右京 | 2025年1月4日 08:17

あけましておめでとうございます🌅
おっ、お高い😁
でも美味しいのわかります😋

NORTH | 2025年1月4日 09:16

明けましておめでとうございます
新鮮な雲丹がとても美味しい飲み物に!
今年も宜しくお願いします!

キング | 2025年1月4日 09:17

おゆさん、あけましておめでとうございます!
う〜ん、生雲丹とは何とも贅沢ですねぇ〜あまりラーメンには縁のない素材ですが上手くまとめ上げてるみたいですね。

ゴブリン | 2025年1月4日 09:55

こんにちは。
高いかな?
と、思いましたが、
生雲丹は根室産で、ミョウバン不使用は納得です。
生でも食べたいですね。

いたのーじ | 2025年1月4日 10:29

こんにちは。

これもスープ完飲したくなる一杯です。
ラーメンを飲み物にしてしまうとはさすが総裁。

glucose | 2025年1月4日 11:32

明けましておめでとうございます
新年から大台ですね
ここが雲丹をどのように仕上げてきているのか興味ありますね
今年もよろしくお願いします

RAMENOID | 2025年1月4日 11:55

あけましておめでとうございます^^
取り憑かれたように行ってますね😂
今日今年初ラーメン、はまぐり?と思ったりしましたが
気力なく地元で済ませました^^

としくん | 2025年1月4日 12:51

明けましておめでとうございます。
雲丹を飲み物にしちゃった一杯!酒好きにはたまらないですね♪金目鯛も和え玉も👍️
こちら、今年は訪問してみたいですね!

poti | 2025年1月4日 12:58

明けましておめでとうございます。

かけ、潔いいですね。
雲丹を飲むなんて、贅沢です。

やっぱりネコが好き | 2025年1月4日 14:38

明けましておめでとうございます。
こちらは間違いないですね~
今年も宜しくお願いします。

kamepi- | 2025年1月4日 16:33

あけましておめでとうございます。

生雲丹の一杯、美味しそうですね。
自分は年明けからインフルに感染してしまって
まだ麺活出来ておりません。

今年も宜しくお願いします。

ももも | 2025年1月4日 18:00

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

もう日本酒でパーッとやりたい一杯ですね。
このお店は良いですね~

hiroto | 2025年1月4日 18:41

明けましておめでとうございます

無添加の生ウニを浮かべたラーメンとは豪華ですね!
自分だったらスープで火が通る前に、先にウニだけ啜り尽くしてしまうかも(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年1月4日 18:49

明けましておめでとう御座います。
新年1発目から大台ですか。
食べてみたいです

おゆさん、
これは振り切った一杯ですね
シンプルですが、本当の贅沢はこういうことなのかもしれませんね

まなけん | 2025年1月5日 06:07

あけましておめでとうございます!

今年こそ機会を作りたく思ってます。
ちなみに本日やっと麺始めでした。
今年も宜しくお願い致します。

バスの運転手 | 2025年1月5日 17:39

ラストとお初がコチラかと思いきや、まだ去年のレポだったんすね。
まずはデフォから、味わってみたいッス。

こんにちは!
今冬はウニラーメン専門店が気になりつつも、こちらもかなり良さそうですね!

雨垂 伊砂 | 2025年1月6日 15:15

あけましておめでとうございます~☺️
新年一杯目はうにウニ雲丹スープで大台で良いスタートがきれましたね✨

川崎のタッツー | 2025年1月6日 17:20