横浜ラーメン真砂家@神奈川県横浜市中区真砂町3-33 セルテ6F
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅動物円やか、家系特有の香り、酸味のバランス素晴らしい家系
✅チャーシュー、ほうれん草の仕上がりが良好◎
✅食べログラーメン百名店kanagawa2024 選出
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『関内駅』（100m）
[休日]
火
[注文メニュー]
ラーメン　900円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
豚骨醤油

食べログラーメン百名店kanagawa2024 選出店のローラー活動　82店舗目

関内駅の前にある商業施設セルテ
こちらの6Fのラーメン横丁から食べログラーメン百名店KANAGAWAに選出されたお店が出ました
その名は『真砂家』です

弘明寺の人気家系『田上家』出身？プロデュース店とのこと
田上家も食べログラーメン百名店KANAGAWAに選出されてますね
未訪問ですから、まずはこちらで田上家の息吹を感じることにしましょう

セルテ6Fに上がり訪問
券売機にて食券を購入

スタッフ2名での切り盛り
卓上アイテムにはニンニク、豆板醤、おろし生姜、生姜、ラーメンコショー、酢など

『麺柔らかめ』コールにて注文です
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🟦感想
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チャーシューが目を引く麺顔での配膳です

スープは白湯で円やかなれど
家系ラーメン特有のアンモがふんわり香っているかな
そして醤油ダレ由来なのか酸味が効いていて実に僕好み！
動物白湯で円やかな家系って美味しいけれど、個人的にはそれだけでは物足りない
この家系独特のクセと酸味があってこそ引き立ちますね
しかし、白湯で円やかだから多くの人が食べやすいバランス…
これはセルテという不特定多数の方が来客するであろうスポットにマッチする味作りですな
田上家でもこのクセと酸味を含む味作りなのだろうか…とすれば相当僕好みです

動物こってり、家系の香り、わずかな酸味
実にバランスがいい…
新しい家系にオールド感を足したのか
オールド家系を最新に引き上げたのか
どっちとも取れるようなチューニングに思いました

麺は三河屋製麺の中太角麺
柔らかめコールでも小麦のざらっとした食感があり
素朴な歯切れが残っていますね
柔らかめコールでも個人的にはちょい固めと思う茹で加減ですね
時間をかけて茹でいたので、これは麺の個性なのでしょう
この麺でも固めコールがかなり多かったので
家系ラーメンフリークの固麺好きは筋金入りですな。

トッピングはほうれん草がシャクシャクとナイス茹で加減
これは…冷凍じゃないよね？珍しい…実に美味しいほうれん草です
チャーシューはモモ。
スモークの香りが漬けられていて、ややパサっとした淡白な食感
塩気は高めに担保されていました

美味しく完食です

実にバランスよく濃淡こもった味わいでした
神奈川の家系はオールドスタイルの家系へのリスペクトを感じることが多くて
食べていて実に気分がいい…
素晴らしいお店でした。

ごちそうさまでした

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