Item: 貝出汁らぁ麺 しらかし
Rating: 80
Author: コテハリアン

80点

貝出汁が気になりこちらへ。
昼時真っ只中の訪問で先客は７割ほど。
店主と女性店員に迎えられ、入り口正面に設置された券売機にて食券を購入。
メニューは貝出汁・はまぐり出汁・焼きあご貝出汁・伊勢海老の四系統。
迷う事なく標記をチョイスし食券を店員に提示。
醤油か塩かを問われ後者でお願いした。

浅利と帆立を使ったとされるスープは、初動でふくよかな貝出汁がブワッと攻め、貝独特のうま味が満載。
動物系は下支えに徹するも、貝出汁とのバランスは上々だ。

全粒粉配合とされる麺は、緩やかにウェ～ヴした細ストレート。
歯切れが良く啜り心地も良好で、スープとの相性は言わずもがな。

チャーシューは低温調理が施された肩ロースと、バラの煮豚が１枚ずつ。
前者はしっとりとした食感で、味入れ＆火入れ具合が絶妙。
後者はやや肉感強めで味入れは控えめ。
その他の具材は筍・アーリー・薬味ネギなど。

貝出汁好きなアタシですら、満足度高めの１杯だった。
ハメグリやあご出汁も気になるのだ。

ご馳走さま。