元祖一条流がんこ 総本家分店@ 神奈川県相模原市緑区向原4-2-3
どうも、さぴおです
✍️塩の青唐辛子(バラ)　1050円+ワンタン　300円
✍️醤油　950円
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🍥ポイント
✅塩気ガツン！とやってくる魚介クリアながんこラーメン！
✅食べログ百名店kanagawa選出店
✅店主さんは創始者一条安雪氏の実弟
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『橋本駅』
橋本駅から神奈中バス「久保沢」まで約20分、バス停から徒歩約10分
[休日]
日
[注文メニュー]
塩の青唐辛子(バラ)　1050円+ワンタン　300円
醤油　950円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、青唐、ワンタン、中華麺
[味]
塩

最近はがんこ巡ることが多いです。
がんこは家元である一条安雪氏が引退。
本店格は四谷の『一条流がんこ総本家分家四谷荒木町』か
こちら橋本の『元祖一条流がんこ 総本家分店』でしょう。

橋本駅からバス20分、バス亭から10分という立地
車がないとなかなかのアクセス難ですが、
食べログラーメン百名店KANAGAWA2024に選出されたこともあり、訪問を決意です。

コピオ相模原というショッピング施設内にお店はあります。
ラーメンの幟がありますので、場所は分かりやすい。

券売機を眺めると色々あります…
また『まかない飯』などのサイドメニューも充実。

どれにしたものかと悩みますが、がんこといえば塩でしょ！
ということで塩を選択。
青唐も外せない…と塩の青唐辛子(バラ)に1050円
ワンタン　300円を選択。

味の濃さを選択です。
7段階で標準が4
ですので5を選択。
あとで7を選べば良かったなぁ…とちょい後悔。
辛さのは3が標準で4を選択。
ちなみに4だとしっかり辛いですよ。

ベテランのオーラを放ち
厨房の中心でオペを行っている精悍な男性が店主さんでしょう。
安雪氏に面影は…あるようなないような…

店主さん自ら提供いただきました。

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🟦感想
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スープは塩気ガツン！！！
5でもしっかりショッパいねぇ～～
この塩気がガン決まる感覚こそががんこ系の妙味でしょうか。。
青唐辛子の液体な辛味と相まって実に美味い……。
青唐辛子は固形ではないんですね。

出汁は店内に掲示によれば
・吉備黄金鶏
・国産黒豚
・国産ニンニク
・国産生姜
・三種の鰯煮干し
とのこと
キリッとカエシで喰わせる味わいですが、どこか煮干しナイズな塩気も感じるよう…
がんこ系ですがこちらは牛骨を使っていないのかなぁ？
どのみち僕には感知できませんでした。



麺は中太。札幌味噌などに合わされるような熟成麺。
がんこ系の麺はかなりツルシコ感があり、抵抗感のある麺が多いのですが、
こちらは柔和な印象がありますね
しっかり茹できってるからでしょうか…

チャーシューはバラでトロホワで柔らか、
この油脂感の甘さと、スープの塩気で無限に食欲が沸いてくる…！

ワンタンは皮厚めで肉餡しっかり。
咀嚼性あるワンタンですね。

美味しく完食です。
塩気高いので完飲せず…！

そういえば池袋店では、完飲すると
『完飲おめでとう！』券をくれたことを思い出します。

こちらではたまぁにフォロワー限定として『悪魔』を提供している。
がんこといえば塩気！！とその境地に辿りついた今ならば
悪魔も美味しく食べられる気がします…

いつか悪魔に挑戦してみたい。

ごちそうさまでした。

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