続 鎌ヶ谷の準新店

鎌ヶ谷２店め。
次に狙ったのは、昨年11月にオープンしたこちら。
あの五香の名店、「13湯麺」系列と思われる店名。
Instagramを拝見すると、暖簾分け独立なのかな。

前店から戻るように南下し、駅を通り越してからさらに５〜６分歩いた同じ通り沿い。
道路から一段低くなっている土地に建てられた建物の２階部分？
そちらへ降りていく坂の途中に入り口があるという面白い構造。
坂道から入り口までは、鉄骨の橋という感じかな。
11月５日はプレオープンの日だったらしく、グランドオープンは最近だったのかな？
入り口には、まだ開店祝いの生花が飾られていた。
開店時刻５分ほど前の到着で、外待ちはなかったが、すぐに後続も。
強風で、入り口外に敷かれているカーペットがめくれる状態の中待っていると、間もなくオープン。
Instagramで拝見した、笑顔が素敵な男性店主がお出迎え。
若い方にこんな形容は失礼かもしれないが、恵比寿様のようだ。

店内は、かなりシャレたカフェ風。
ハワイアンの印象？
以前はフォトスタジオだったとのことだが、無骨な「13湯麺」さん関連とは思えない。

後会計式。
カウンター席に座り、メニュー表を眺める。
麺メニューは、「鶏スープ」、「豚骨×鶏Wスープ」、「汁なしまぜそば」に大きく分かれる。
清湯系の「鶏スープ」は、かけタイプの「元祖とんみん」と、「わんたんメン」がある。
わんたんだけでなく、チャーシューも食べたいので、「わんたんメン」にチャーシューをトッピングしてもらうことにした。
900円＋400円、計1300円也。

厨房は出迎えてくれた男性店主、フロア担当は奥様らしき女性。
シャッターは２人だったが、ボチボチと後客も続く。
メニュー表の裏面を見ると、アルコールもけっこう充実していて、餃子にもこだわっているようだ。
水餃子も焼き餃子も日替わり。
この日は、「玉ねぎ餃子」だと、立てかけられたブラックボードに書かれていた。
飲める日に来ればよかった。
このシャレた空間で、餃子をつまみながら飲んでみたいなぁ。
注文から８分ほどで提供されたのは、ワンタンがたくさん載った、薄い醤油色スープの一杯。

麺は、加水率高めに感じる細微ウェーブ。
ちょいクラシカルな印象もあるが、つるプリのした食感で茹で具合はジャスト。
パツパツ麺よりもこんな麺の方が好きかもしれない。
スープは、鶏のしっかりした旨みを感じる清湯系。
カエシの醤油感は控えめで、醤油と塩の中間という感じかな。
店の雰囲気の影響が、ちょい洋風な感じもあり、「チキンスープ」というイメージ。
どこかエモくてホッとする味わいだ。
具は、ねぎ、半味玉、ワンタン、チャーシュー。
ねぎは、青白混じりの粗めな微塵切りで散らされている。
半味玉は奥久慈卵を使用とのこと。
黄身がゼリー状に茹でられていて、濃厚な味わいだ。
ワンタンは、やや厚めの皮がちゅるんとしたもので、餡の大きさは中くらい。
鶏ひき肉を調味したものかな。
「元祖とんみん」に、半味玉とわんたんが増えて＋300円はアリだ。
チャーシューは、SPFブランド豚を使用とのこと。
SPF豚が最も生きるのはレアチャーシューだとは思うが、こだわって育てた豚を使用した煮豚は間違いない味わい。
３毎回で＋400円はやや高めだが、ブランド豚なら妥当かな。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

シャレた雰囲気のスペースでいただく、鶏出汁が全面に出た淡麗系鶏醤油のわんたん＆チャーシュー増し。
繰り返し書くが、日替わり餃子で生ビールなサワーを飲んで、〆に麺をいただいてみたい。
店名の「集」は、みんなが集まるアットホームな場所にしたいという重いからだろう。
そんなあったかさも感じる素敵な店だった。