麺や豊 @ 埼玉県春日部市粕壁東1-3-1
どうも、さぴおです
✍️中華そば 950円　(細麺)
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🍥ポイント
✅鶏・豚・魚介のめくるめく出汁世界
✅鶏のバランス、魚介の押し出し、アフターの貝のジジッとした風味が◎
✅自家製麺は細麺・手もみ麺を選択可
✅知名度と美味さが比例してない良店
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『春日部駅』（225m）
[休日]
火曜日、第三月曜日
[注文メニュー]
中華そば　950円　(細麺)
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、貝出汁、チャーシュー2種、小松菜、白髪ねぎ、中華麺
[味]
醤油

この昼4杯目。
春日部は2012年創業。
ベテランの領域に入ってきた春日部の人気店。
こちらは自家製麺と出汁を重ねまくったトリプルスープが人気店のよう。

ラーメン通の芸人さん『や団』の中嶋さんから
最近味を変えたのかメッチャ美味くなったというお話を聞きました。
これは期待できますねぇ…！


13時半ごろに訪問。店内待ち5人と盛況です。

カウンター6席
テーブル席2卓

という店内レイアウト。家族連れでも訪問しやすいお店に思います。
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🟦メニュー
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※細麺か太麺(多加水手もみ麺)どちらか選択
・中華そば　950円
・わんたんめん　1150円
・特製中華そば　1300円
・塩そば　950円
・つけそば　1050円
・汁なし担々麺

など

つけめんも美味そうだそ
そもそも細麺、手もみ麵どちらにしたものか、大いに悩まされます。

初訪問ですので中華そば(細麺)としました。

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🟦感想
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スープからいただくと魚介先行で節などが初動にトップを独走。
付随するように動物系が一歩下がって伴奏を続けます。
そしてラスト一直線に貝が凄まじい速度で追い込み、まくり上げていくような味風景。

出汁は鶏豚魚介のトリプルスープのようですね
鰹節、鯖節と魚介がめくるめくスピードで顔を出す展開で
全体的には魚介がもっとも印象に残るかな。
推察ですが小鍋に魚粉を入れている…？

やや甘めなタレ感覚に魚介由来の酸味が引き締めています。
そしてアフターにジリリと強めの貝が効いているも見逃せない。
この貝が厳しい環境の中で旨味を凝縮させ、磯の濃い味を見事に引き出しています。
節類の次にはこの貝の味わいが味蕾に染み渡る印象。
このめくるまく味わいに驚かされます。
カエシには『ちば醤油』謹製のもの。
こちらはラーメン店舗向けにカエシの開発などもしてますから
オーダーメイドのように作ったのでしょうか…。

フレンチやイタリアンのコース料理をいただくと
旨味、甘味、酸味、辛味、苦味など
複数の味わいや食感を混ぜ合わせて調和させることが多い印象です。

このスープは様々な味わいが凝縮されていて、
1杯でフルコースが完成されていますね。

麺は埼玉県産小麦のハナマンテン使用の自家製麺。
ギュッとした小麦の密度を感じる麺感覚ですね

しっかり茹でられていて、しなやかなのどごしがたまらない。
上品なハナマンテンの小麦の粉みが口腔を満たします。
やはり僕はしなやかな麺が好きだ…。
麺はかなり長めですね。啜る時間が長く、咀嚼性と楽しさを覚えます。
箸でもちあげればピッと麺が整列。
毛細管現象でスープの纏いも◎

トッピングはチャーシュー2種、小松菜、白髪ねぎなど

この昼4杯目でしたが完飲完食です。

次はつけ麺か塩を太麺で食べてみたいですね。
太麺のつけ麺なども実に美味しそう

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