Dr.KOTO
うっかり新兵衛
satoru
コメント
どもです。
まことさん、茎わかめが人気あるんですよね。
もうひと踏ん張りしてほしいお店です。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年1月19日 08:54店名からして、最近増えているチェーン店かと思いました。
ワタシは家系は醤油で真っ黒が好きなので、｢超濃いめ｣にして頂きたいですね。
家系はスープが命ですから⋯。
あたと_13号 | 2025年1月19日 10:08こんにちは。
原材料高騰とか近場の競合店の存在とか厳しい立ち位置かもしれませんが、なんとか立て直して欲しいですね・・・
pvs aka duff | 2025年1月19日 10:18長年、何度も通われてるからこその真っ直ぐなご意見ありがとうございます。
全盛のときの味を記憶して置きたかったな……でも、戻ってくる、越えてくるかも？
そんなタイミングを願います
スージーのなのなQ | 2025年1月19日 10:53家系に茎わかめ、いいですね。
スープのもの足りなさは残念です。
先日早良区の業務スーパーで背ガラを購入、
5時間煮込んだところ、良い白湯がとれました。
カナキン | 2025年1月19日 11:54Dr.KOTOさん、こんにちは。
ちょっと前に朝ラーでお邪魔したら、開店時間が遅くなったようで、近くのお店に設計変更したんですよね。
お値段も比較すると、お客が流れて悪循環なんですかねぇ？
頑張って欲しいところです。
グロ | 2025年1月19日 12:50以前と比べタフ差を感じ無くなったのは寂しいですね
麺顔見てると強力直系家系スープと比べるとどう見ても質の違いが明らか
物価高とは言えこれで1000円は高いと感じてしまいますねw
他の方のレポで見たメンマ…
見た感じ業務用としか見えないし必要性も感じません(･_･;
川崎家の流れなので初訪問したいのですがね…
これだと他の家系に行っちゃうかなと
右京 | 2025年1月19日 13:16あの立地で例の超競合が現れてから集客出来ているだけでも拍手ものだと思います。
往年のファンが根強く支えているんでしょうね。
長い歴史のある家系の味を流行り味に傾く層に知ってもらいたいと切に思います。
その為にも.....
ダイエットマン | 2025年1月19日 13:20Dr.KOTOさん こんにちは。
物価高騰前からホレンソウはオプション、ライスも有料な強気な値段設定でしたから
近くに強豪店ができて値上げは出来ず
背ガラを微妙に減らしましたかね⤵⤵
レジェンド店の意地を見せて欲しいです！
( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
麺スタ | 2025年1月19日 14:00KOTOさん、
この店でも省力化 OR コストダウンですかね
ちょっと寂しいですね
まなけん | 2025年1月19日 15:28こんにちは。
材料高騰の影響でしょうか?。
単なる下振れなら良いのですが。
glucose | 2025年1月19日 15:31Dr.KOTO様こんにちは。
まこと家というと
多摩川を渡った先にも
美味い家系ラーメンがある事に
驚いた事が自分の思い出です。
かなりの昔の話です。
愛あるレビューが伝わると良いですね。
GABAN | 2025年1月19日 16:56こんにちは。
なんか70点台が定着してしまいましたね💧
鶏油の量は適量ですね。
スープの仕込み変わってしまったんですかね。
足が遠のいていますが、変わってしまったスープちょっと試してみたいですね。
ケーン | 2025年1月19日 17:04KOTOさん、こんにちは〜
う〜ん、点数がココ辺りで落ち着いてしまってますねぇ〜やはり数が提供されないのも影響してるのかな？
ゴブリン | 2025年1月19日 18:22ハンネのルーツであるこのお店が落ちていく姿は寂しいもの。下振れやマンパワーの誤差であってほしいと思うのは私だけでしょうか。営業時間や前金制への変更は有難い情報です。訪れた際には再びあの頃の味か戻っていて欲しいと願うばかりです。
硬め濃いめ | 2025年1月20日 17:05まこと家が消費者目線を完全無視しているのは、ほうれん草がトッピングで復活した時から誰もが分かっていました。200円です。茎わかめも200円。で、量は多い。支払った額に見合った量ではあるんですが、他の主なトッピングが全部100円の時代に、200円。まあ好きやけん買ってますけど、100円で半分弱にした方が明らかに注文しやすいのになあ…と、常々思っていました。
まこと家から200m北上すると、裏大輝家があります。超競合です。完全に客を奪われている理由は、言うまでもなく費用対効果の影響が大きいでしょう。先方はトッピングの売価まで含め、消費者目線で慎重な価格設定を実現しています。
スープに関しては、直系に近いお店になると、こんな感じの色ですよね。ここを変えない所には、プライドを感じます。中野武蔵家みたいな黒いスープだとまこと家の味ではなくなりますので、そのままで続けて欲しいです。
なおメンマですが、ちゃんと店で戻して調味してますぜ。少しピリ辛仕立てで、スープのコクが増しますので、個人的には結構おススメですｗ
しばらく定点観察は続けますが、売上杯数が伸びない以上、これが標準仕様に落ち着いてしまうんだろうなあ。残念ながら。
Dr.KOTO | 2025年1月22日 07:57
この、煌めく黄金色。たっぷりの鶏油が円やかさ、甘みを強調し、塩味の角を隠し、豚骨の逞しさを増長させる。その豚骨、長時間高圧で山ほどの拳骨を煮込み、追い背がらを調整してタフに仕上げる調理工程だったはずなのだが。
背がらが足りない。全盛期同等とは言わないが、もっと迫力あるスープの帰還を願いたい。短尺ストレートの中太麺が常に主役に座るバランス。もちもち感と腰の強さ、喉越し、甘みは申し分ないが、どうもスープが付いて来ない。
海苔や茎わかめにも疎外感を覚える、それはスープの主張がなさすぎるが故。来客数はそれなりの数だったが、まこと家へ期待する味には程遠いかった。