[訪問時期] 2025年1月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉黒豚骨
[価格] 1170円（味玉分120円含む）
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油＋マー油
[麺] 中太縮れ麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、ネギ、玉ねぎ、味玉
[卓上] ブラックペッパー、タレ


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所用が早く終わったので、急きょ朝営業の当店を見つけて来てみた。
何でも店主さんは「六角家」に在籍されていたらしい。
10時25分で先客7名、カウンターに空席２つ。
券売機を見ると、メニューは濃厚豚骨を軸に黒豚骨、和風豚骨、紅豚骨、味噌豚骨のバリエーション。
そんな中に「煮干し」なんてボタンも有るぞ。
ここはやはり王道の豚骨でしょと、マー油入りっぽい「黒豚骨」をチョイスした。
ご夫妻らしきスタッフと常連さんたちとの会話が弾む和やかな空間。
店主さんは何と六角家の黒Tシャツ。
奥様の小悪魔っぽいアクセントが中々魅力的で、東十条のあの名店の女将さんを思い出す。
後客もコンスタントで一時外待ちも出来ていたが、回転が良いので出入りひっきりなし的に感じる。
着席から5分もかからずご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12882094559-15532113070.html

■ スープ
ドロッと濃厚などっ豚骨。
豚の旨味たっぷり、カエシは穏やかめで、マー油は最初からスープ全体に馴染んでいて香ばしさと円やかさ。
もちろん家系とは違うし、良く出会うマー油豚骨とも異なる味わいだね。
言わばバランス系どっ豚骨みたいな感じで、元々の油脂の溶け込みも少ないのか、スイスイ入っていく。
後半は卓上のタレボトルでちょいパンチを加えてみた。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12882094559-15532115973.html

■ 麺
加水低めな中太縮れ麺で、暴れるので慎重に啜る。
プリシコモッチリなインパクトある食べ心地は、何となく札幌麺とカタ茹で家系麺とのハーフみたいなイメージ。
カタ麺好きな方にはハマるだろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12882094559-15532155865.html

■ トッピング
チャーシューは大ぶり肉厚な肩ロースの煮豚。
崩れそうで崩れないぐらいのホロトロ食感で、薄味仕立てだから旨味も冴える。
サクシャキ食感の太メンマ、半熟加減も味わいもビンゴな味玉。
麺に絡むネギ、レンゲに入り込む玉ねぎ、どちらも中々存在感が有る。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12882094559-15532155872.html

■ 感想など
玉ねぎを浚ううちに気付けばほぼほぼ完飲。
朝から大丈夫かなと気がかりだったが、後で腹に重たく溜まることもありませんでした。
バランス良いどっ豚骨＋マー油、朝にはちょうど良いですね。
デフォ豚骨にはわさびがアクセントなようで、機会があれば食べてみたいものです。

ご馳走様でした。