絶滅危惧種に指定された暴走バイク見た鶴間から思い出鶴川に移動。
現状に満足せず日々進化し続ける飽くなき探究心持つ店主の新店へ。

看板しおらーめんは本店や町田駅前と麺スープ具材を違う構成にし
強めの麺に強めのスープ合わせた懐かしさ憶う塩らーめんがテーマ。

2022年10月創業。町田に本店構える塩らーめん進化の新ブランド。
関口店主はせたが屋の塩専門店ひるがおで修行し店長務めた実力派。

2007年に町田で進化を創業。2020年3月には2号店の町田駅前店を。
17年間構えた本店はらぁめんshin信として2024年7月リニューアル。

厳選ブレンド塩ダレに名古屋コーチン丸鶏を軸に20種食材を使用。
毎日打つ国産小麦100%多加水仕様の口内踊る自家製手揉みがウリ。

しおらーめんとつけめんに背脂生姜三種。味玉 焼豚 全部のせ変則。
背脂焼豚のまぜそばに鶏塩飯 焼豚飯 漬け玉子 よだれ鶏丼と充実。

店内はカウンター7席に4人卓と2人卓2つずつのゆったり大箱。
場所がら駐車場も広大で家族連れも多く記帳制でオペも軽快案内。

つけ麺の指南書掲示された卓上に黒胡椒。13時前で客5割ゆったり。
厨房には迅速作業の店長にキビキビ対応助手2名の丁寧な重厚体制。

名古屋コーチン含む分厚い動物出汁に煮干節バランス良い黄金清湯に
口内躍る自家製手揉み麺と薫香溢れる吊るし焼き豚肉の鮮やか盛り。

醤油ダレ沁みた香ばし燻製豚バラは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
味付け抜群のコリコリ太メンマに散りばめた白ねぎと中央青ねぎ。

キラキラ香味油に丸鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く黄金塩清湯は
4種ブレンド塩ダレと煮干節に羅臼昆布下支えのショッパー設え。

国産5種小麦使用した硬柔不揃い口内暴れの自家製手揉みグリん麺は
噛むたび出汁旨味に小麦ブワっと薫るコシ弾力強いムギュモチ食感。

分厚い地鶏旨味と煮干節に羅臼昆布含む厳選食材搭載の黄金お塩。
絶品豚肉から燻香溶け出し旨味加速しつつ自慢の手揉み麺を堪能。

ごちそうさまでした。