Ramen of joytoy
すぶやん
はれれるや
reiRamen of joytoyさんの他のレビュー
88点
82点
75点
88点
84点
コメント
噂の、夜営業の濃厚バージョンですね。一度食べてみたいんですよね…。
未だに創業者の栗山氏がしっかり厨房に立っている点も、好感が持てます。色々と多角経営している中、やはり軸足は旗艦店たる本店、本店あっての多店舗展開との考えをお持ちなんでしょう。
Dr.KOTO | 2025年1月13日 11:27Dr.KOTOさん、コメントありがとうございます。
栗山製麺のほうはあまりうまくいっていとの噂もありますが、本拠地のほうは、クオリティ維持されていると思います。特濃なれど、動物系と魚介系のバランスもよく、さすがの一杯でした。
Ramen of joytoy | 2025年1月13日 21:43
5時過ぎくらいの到着でしたが外待ちなし、店内はほぼ満席。並ばずにコチラに入ったのは初めてかもしれません。
栗山さんと若い女性スタッフさん二名による三名体制での営業です。
味玉中華そば（並）を注文。
カウンターに座ってから配膳まではけっこう時間がかかりましたが、黒いお盆にのって登場です。
スープは鰹がすごくよく効いておりますが、ベースの動物系も濃厚で、夜の部濃厚がもしかして復活？ と思わせるくらいパンチがありますね。醤油ダレは前回よりは甘さ控えめでクドさもなくよい塩梅です。
自家製ストレート麺もハードすぎず、ほどよい歯応えに素晴らしいのど越しで、これまで通りのクオリティ。チャーシューは巻きバラながらハード仕上げで休業前に近い感じかも。
卓上の刻みニンニク、コショウでの味変、さらにはセルフでポットのスープ割りもいただきました。前回はややキャッチー化した印象も受けましたが、今回は風格溢れる一杯でした。