つけめん 三三㐂@神奈川県川崎市川崎区小川町9-7
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅鶏の濃厚さガッツリ！甘さと煮干の滋味が交錯する全粒粉つけめん！
✅食券先買い、麺が中盛り増量無料
✅『つけめん玉』2号店
✅食べログラーメン百名店KANAGAWAに選出
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『川崎駅』（徒歩10分）
[休日]
無休
[注文メニュー]
つけ麺 煮番搾り
[並び・システム]
訪問時外待ち10人・食券(先買い)
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、中華麺
[味]
鶏白湯

●食べログラーメン百名店kanagawa 97店舗目

川崎の濃厚豚魚といえば『つけめん玉』
そちらの2号店がこちらとなります。
玉系列は数多いですが、こちらは初めてきました。

川崎駅、八丁綴駅の中間あたりという立地。
この系列は主要駅から遠いお店が多い印象。

お昼過ぎに伺うと外待ち10人。
意外にも一人客が少なく煢煢(けいけい)とした気分になります。

本店と変わらず人気がありますね。
本店同様に食券先買いです。

同額で中盛への増量可。
あつもり、冷盛りかまで聞かれます。
最近はめっきり『冷盛り』ばかりだけれど
実はあつもりも美味しいのだろうか…

店内はカウンターのみの狭めな店内

提供は順調です。

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🟦感想
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スープはコッテリ濃厚…！
粘度高めで、鶏白湯の濃密なこってり感！
舌でゆっくりと味わうと甘さが高い密度感でやってくる...！
タレに加糖しているでしょうね。
鶏白湯、煮干、香味野菜の甘さ
素材のめくるめく味わいの中にジワワっと砂糖の甘さがトドメとばかり広がり、満足感を醸成。
やっぱり皆さん、甘さがあるの好きですよね。

出汁的には鶏、豚、魚介、香味野菜をたっぷり煮込んでいる感覚。
煮干しは風味やサポート的な要素が強く主役は鶏白湯ですね。
前述の通りに甘さがベースですが煮干があることで苦みが全体をひきしめる。
苦みがまさかのオアシスになっているような味風景。

麺は全粒粉中太麺。
瑞々しく強い弾力とコシ。
啜り心地も抜群で実にいいね。
恐らく太すぎない絶妙な太さが、この啜りにつながっているのでしょう。
他のお客さんもズルルっと勢いよく啜っておられる。
コシ、ハリ、喉ごし、啜り。
この系列の製麺技術は卓抜したものがありますなぁ。

チャーシューも油脂がしっかり。
箸で掴めば、油脂強めでトロトロほわ…と砕けていくよう…。
メンマはクニクニ。
メンマ臭強めの味わいで、この濃厚なつけダレには実に映えています。

ラストはスープ割をいただき完飲完食へ。
完まくしてしまいました…

玉の他ブランドですと赤備さんには未訪問だし、行かなきゃな。

ごちそうさまでした。

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