Item: 麺庵 利休
Rating: 90
Author: おゆ

90点

おゆ

文京区(1杯のみ)　
他には、味玉150円、
ハイボール500円(小皿おしのぎ付)。

Xで常に監視しており、
セタシジミ提供知りここへw
13時半到着で空席あり
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1月第2週・週末。
私と同日か翌日に楽しまれたであろう、
右京さん風にちょいと書いてみました。
味玉も付けてのクリソツな写真に（笑）

清湯塩味のかけそば。
右京さん曰く、
＞正にお口の中は、
＞シジミの大行列や〜
＞最高にウマイです

御意です♪

今回はセタシジミ100%なのかな…

圧倒的な主役である事は、
当たり前田のクラッカーですがw
昆布も上手に暗躍している気も…
＊未確認ゆえ想像デス

オイルは太白油でしょう。
スープと麺の良き仲介役。

丿貫御用達の東京製麺の、
中加水に思う中細ストレート。

スープをしなやかに纏い、
心地良く歯切れ、
小麦の風味がエエですね。

たけおちゃんに伺うと、
「春よ恋」を用いた、
丿貫のとは違う特注だそう。

定番の芽ねぎは小粋。

追加した味玉はマッカラン。
塩風味ですが、これもウマイ。

⚫︎おわりに

素材の良さと技術の高さで、
おいしい飲み物になった、
琵琶湖固有種のセタシジミ。

当店で出会い、
食べたその日から、
味の虜になりました♪

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
この時の和え玉は、
・鶏油
・ホタテ

未食の鶏油も気になるも、
ダイエットポイント？で、
自粛しました (苦笑)

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2025年1月19日 06:46投稿（2025年1月19日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 81件

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セタシジミは琵琶湖産なんですね。
去年の夏は久しぶりに琵琶湖が見れました😊

NORTH | 2025年1月19日 06:56

調べたら、セタシジミは、環境省カテゴリー絶滅危惧Ⅱ類（VU）になってるんですね
入手も困難なんでしょう
食べてみたいです

RAMENOID | 2025年1月19日 08:44

セタシジミいずれいただきます。
今日は高尾で乾杯です(*^-^*)🍺

mocopapa(S852) | 2025年1月19日 08:45

おゆさん、
この上等なスープだと、シンプルな具が却って魅力的ですね
当たり前田のクラッカー、なつかしいです（笑）

まなけん | 2025年1月19日 08:46

どもです。
セタシジミって言うことも有るけど
シジミは量によりますね。
ぶっ込めば美味しいしケチると
イマイチですから。
三州屋の味噌汁くらいにシジミだらけ
なのが理想です。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年1月19日 09:03

こんにちは
味の虜になりました～
味の虜に～虜になりました
カップスターリスペクト文章！
ちゃんと気が付きましたよ👍

キング | 2025年1月19日 10:04

↑キングさん、サスガです。

おゆ | 2025年1月19日 10:34

こんにちは。
シジミの大行列、
巧い表現です。
まさにそうでした。
X、見逃せませんね。

いたのーじ | 2025年1月19日 11:39

どこかで聞いたセリフかと思ったら自分の真似を🤣
写真拝見したら瓜二つ…しかしアップにすると美しさが全然違うという当たり前田のクラッカーw
さすがブチョウーのカメラは画素数も違うんでしょうけど
表面オイルがあんなに美しく撮れるんですねw
やはり麺は特注なんですね〜あの麺にもやられました( ´∀｀)
シジミは100%じゃ無いんですかね？
本当に素材の良さと技術の高さに素人の自分でも凄さに驚きました
あら、和え玉はダイエットで自粛とは・・モア・ベターよと言えなくなりましたブヒ
今月中にまた行きたいですねブヒブヒ