御天 井草本店@ 東京都杉並区井草1-29-3
どうも、さぴおです
✍️ラーメン　900円+替玉160円
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🍥ポイント
✅ビターさに訴求した野趣溢れる豚骨
✅都内屈指の豚骨アロマ！食後にも長引く余韻…
✅なんでんかんでん出身
✅ラーメン居酒屋の雰囲気ムンムン！常連多数の良店！
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『下井草駅』（380m）
[休日]
金、土など
[メニュー/注文]
・ラーメン
・生にんにくラーメン
・タイ式ラーメン
・つけメン
・タイ式つけメン
・替玉
・セットメニュー
他多数
[並び・システム]
並びなし・食券
[食材]
豚骨出汁、チャーシュー、葱、海苔、中華麺
[味]
豚骨

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🟦感想
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スープの初動はビターさをも感じる野太い野趣的な豚骨フレーバー。
そこに背脂の重みでパワーを与えてポテっとしたオイル感。
豚骨アロマはガッツリ香っていてアフターの余韻が重なっていきます。

この甘さに寄らないビターでハードな豚骨感がいいですね…
この店内の居酒屋的な雰囲気もあいまって、大人の味わいだなぁ…と思います。

以前の訪問では、個人的に相当ハマらなかったのですが
その時はまだまだ僕は子供の舌だったのだと痛感いたします。

麺は極細麺ストレート
かなり細目な麺は『普通』ではしっかり茹で上がっていますね。
細麺故に結束感のある啜り応え。
これはより一層豚骨アロマを際立たせる。
噛めばフニっとアルファ化されたヌチっとした麺の表層と
クシクシとした歯切れが楽しめますね。
ちなみに替え玉はあえて『かため』コール。
そうすればしっかり固めになっていましたよ。
ちなみにテボから直接、丼に提供されます。

トッピングはチャーシュー、葱、海苔。
チャーシューは油脂多めのバラチャーシューでしたね。

ラストは卓上の辛子高菜を投入。
辛味の強い高菜で瑞々しさやオイリーさは控えめの
わずかにドライ気味の高菜でした。

美味しく完飲完食です。

かつての僕には衝撃的。
正直、好みに合わないのでもう来ることはないと思っていたお店でした。
食べ歩き経験を積み、豚骨の熟成臭への考えが変遷。
豚骨への扉を開きかけている今の僕には大変美味しくいただけました。

都内屈指の熟成臭が広がりながら
甘さのない野趣的なビターさある豚骨が重厚に効いた一杯…
店内の雰囲気含めて素晴らしいお店でしたね。

ごちそうさまでした。

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