平日の夜、19:30頃到着。先客3名。入店出来ましたが、すぐに外待ちも発生しているようでした。

時々この坂を車で通るので、店内の状況が分かるんですが、何年か前から段々と混んでいる感じですね。
時には外待ちも発生しているようで、地元にしっかり根付いています。女性客もちらほらいらっしゃるし、オープン時から時々お伺いしてるので嬉しいです。

今回の注文は【サンマ煮干し豚骨らーめん】を並盛、【細麺】でお願いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12902819772.html

実はオープン当時はサンマ煮干しラーメンというのがありまして、途中から豚骨入りになって
店主様がさんま煮干しだけでもできますよって言ってくれたので、それにしてましたが、今回は普通に
【サンマ煮干し豚骨ラーメン】を試したくなりお願いしました。

先客の方々の物が提供され、自分の提供まではおよそ１０分位で配膳終了～。

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【具材】
豚チャーシューをメインに、レッドオニオン、岩海苔、ネギという構成。
特にチャーシューは、低温調理されたもので、提供前にスライサーでカットされ、バーナーで炙られて出てきます。

この肉が良い仕上がりで、肉の旨味がしっかり感じられ、柔らかく食べやすい逸品。
岩海苔も、スープの風味にとても相性良く、スープに混ざると磯の風味がフワリと漂い
良い感じになります。

【麺】
麺は、今回は細麺を選びました。中細麺ストレートタイプの麺で、横須賀市にある製麺所、増田製麺製。
湯で加減ちょうどよく、ムニパツな歯応えが心地良く、小麦の風味も良い美味しい麺です。
スープとの相性も良く、スープをしっかり纏って口に運んでくれます。

【スープ】
豚骨スープに魚介乾物スープを合わせ、塩だれ・香味油で整えたサンマ煮干し豚骨魚介スープ。
初動でサンマ煮干しの風味が口内に広がり、後から動物系豚骨スープの重厚でコク深い豚骨の旨味がじんわりと広がってきて、まるで味わいが二層になって押し寄せてくるような感覚に。
塩だれが全体の輪郭を引き締め、香味油がふくよかな香りを添えて、味わいに奥行きをプラス。

濃厚なのにしつこさはなくて食べ進めるごとに、温度とともに風味が少しずつ変化していくのも楽しくて、味わうほどにその奥行きのある美味しさに夢中になります。

あっという間に完食・完飲！

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12902819772.html

【感想】
サンマ煮干しの香ばしさと豚骨のコクが絶妙に調和した、深みのあるスープが印象的な一杯。細麺との相性も良く、具材一つひとつにも丁寧な仕事が感じられました。食後の満足感もしっかりあって、地元に根付く人気店の実力を改めて実感。次回は違うメニューを食べに再訪します。
麺大盛り・肉増しで、、。

ご馳走様でした！