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1/17(金) 13:30頃に訪問。炊き方を微調整したとのことで確認へ。スープは豚骨と豚肉メインに鶏も入った微乳化。醤油カエシはやや甘め。より旨味とコクが増した印象。麺は自家製のやや縮れた太麺。麺量はミニで茹で前150gほど。若干太さが細くなったか、太目のうどんに近い。トッピングは、豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)アブラ、ニンニク、ニラキムチ。ラーメンにニラキムチはどうか試したところ、こちらもなかなかの相性。汁なしとは異なる味わいでアリだ。この日は豚がふわとろで上振れ、アブラも上質。白胡椒とお酢で味変しつつ完食。
McMilan
オーガス
TAKEトモ
McMilan
炊き方を微調整したとのことで確認へ。
スープは豚骨と豚肉メインに鶏も入った微乳化。
醤油カエシはやや甘め。
より旨味とコクが増した印象。
麺は自家製のやや縮れた太麺。
麺量はミニで茹で前150gほど。
若干太さが細くなったか、太目のうどんに近い。
トッピングは、豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)
アブラ、ニンニク、ニラキムチ。
ラーメンにニラキムチはどうか試したところ、
こちらもなかなかの相性。
汁なしとは異なる味わいでアリだ。
この日は豚がふわとろで上振れ、アブラも上質。
白胡椒とお酢で味変しつつ完食。