noodles kitchen GUNNERS 新丸子店
どうも、さぴおです
✍️ 手もみ煮干らーめん 980円
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🍥ポイント
✅煮干のビターがしっかり効いた滋味の余韻伸びる煮干清湯
✅中口に動物出汁、後口には貝出汁…？個人的にはそう感じますが未確認です💦
✅食べログ百名店kanagawa 98店目
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『新丸子駅』（198m）
[休日]
水
[注文メニュー]
手もみ煮干らーめん 980円
[並び・システム]
開店時待ち4人・食券
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、岩海苔、紫玉ねぎ、ナルト、中華麺
[味]
醤油

食べログ百名店kanagawaローラー 98店舗目

こちらは独学でラーメンを磨き、
百名店にまで登りついたお店。

貝出汁メニューをメインに据えながらも
煮干からボンゴレビアンコなどと西洋めいたメニュー展開。
バーのような雰囲気のお店によく合っているでしょう。
店名の由来の『ガナーズ』とは
フットボールのプレミアリーグチーム『アーセナル』のファンの愛称とのこと。
イギリスのスポーツバーたる雰囲気がよく出ていますね。

新丸子駅から蹣跚としながらも訪問。
店頭にはメニュー写真が掲示されています。
手もみ煮干そばが店主オススメとありますね。
貝出汁を目当てにやってきましたが、オススメですか……煮干好きだしそちらにしてみよう。

店内にはスタッフ2名。

券売機には食べログ百名店のステッカーが貼られて
店内奥の棚には表彰盾が鎮座しています。
百名店受賞の喜びを感じますね。

卓上調味料は煮干酢、ブラックペッパー
提供は順調です。
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🟦感想
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スープはサラサラとした清湯煮干。
ビターな煮干しの味が初動でしっかりと立っていて強い煮干エキスを感じ取れますね。

このパンチは香油によるものも大きいかな
アフターには煮干とは異なる滋味が走る……
1口目ではようとして知れず…
2口目に 舌の根元にジジジと走るこの旨みエキス……これは貝かな？
貝…ですよね？他の方の感想に特に記述がないのでちょっと不安。
貝を使うことでこちら らしい煮干メニューに仕上がっているのが素晴らしい。

麺は太麺手もみですね。
もちもちなれど、どこか、素朴な雰囲気。
燕三条とかそっちの麺感覚を想起。
箸で持ち上げればブルンと揺れる麺を
ムンズと掴んで、勢いよく啜り上げる。
煮干、貝などの出汁成分と
トッピングの岩海苔がふうわりと広がる
これぞラーメンの醍醐味！
噛み締めればブルンコシがしっかりとあり
存在感高めの麺に仕上がっています。

トッピングは肉厚のチャーシュー。
肉質よく恐らく国産のものでしょう。
メンマは、クニクニとした舌触りにコキっとした歯ごたえ。
確かな仕込みを感じますよ…・
西洋っぽさのあるお店で本格派メンマを取り入れているのが何だか意外です。

美味しく完食。
煮干に…貝使ってると思うんですが…もし不使用でしたらすみません！

幅広いメニューでカレー系のメニューも気になりますね。
お店の雰囲気としてもコンセプトが決まっていて
いい店に思いました。

ごちそうさまでした。

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