とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/11/22/000000
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川崎市中原区、新丸子駅や武蔵小杉駅からほど近い、ラーメンファンが集う聖地 。店名からして、イングランドの強豪サッカーチームの愛称「ガナーズ（砲撃手）」を冠するとは、なんとも挑戦的です。

今日いただくのは、その「砲撃手」が放つ、最も研ぎ澄まされた一撃と噂の「汐らーめん」。 果たして、その一撃は私のハートを撃ち抜くことができるのか！？ 期待に胸を膨らませ、いざ実食！



＜全体＞ 穏やかな透明感と黄金の海！薬味と肉のシンプルな布陣！着丼の瞬間思わず息を呑む！

広口の真っ白な丼に、たっぷりと注がれた「黄金色の海」。水面はキラキラと輝き、その透明度は、これは間違いなく、丹念に素材の旨味だけを抽出した感覚の出汁。

そして、その黄金の海に、シンプルかつ必要十分に飾り配された具材。 丼の半分を覆う、壮麗な明るいピンク色の大判チャーシュー。全体に彩りを添える、鮮やかな「緑」の青ねぎと、魅惑的な「紫」の紫玉ねぎ。クラシカルな「白とピンクの渦巻き」。食べる前から「これは絶対に美味い」と確信させる、完璧なファーストインプレッションです。




＜出汁＞ 主役は「ハマグリ・アサリ・ホタテ」優しくも深い滋味深き黄金の液体！淡麗円やか！

この黄金のスープ。 レンゲをそっと沈め、一口。……（しばし、陶酔）。「うわぁ…、貝！！！」。まず鼻腔を突き抜けるのは、芳醇で、それでいて非常に上品な「貝」の香り！ リサーチでも貝出汁（かいだし）がウリとありましたが 、これは想像を遥かに超えています。以前、「蛤そば」と言うメニューがあったのを思い出します。

口に含むと、アサリやホタテのような、複数の貝が持つ「コハク酸」の深い深い旨味が、優しく舌を包み込みます。 「汐らーめん」という名前ですが、塩カドが立ったようなしょっぱさは一切ありません。貝の旨味を最大限に引き出すため、塩ダレは「円（まろ）やか」に、完璧な塩梅で下支えしている印象です。

脂っこさも皆無 。 それなのに、この圧倒的な「満足感」（参照）。 貝の旨味の奥に、鶏ガラか何か、動物系が少し仄かにアシストしているかの様子。なので、あっさりだけど、どこまでも深い。 レンゲが止まらなくなるタイプ。




＜麺＞ 出汁と踊るちょいパツ系なストレート細麺！素地に小麦の香りしっかり！出汁吸って旨し！

スープの感動に浸りつつも、お次は主役の「麺」をリフトアップ。おお…！ これまた美しい、アイボリー色の「細ストレート麺」です 。 スープの中で行儀良く折り畳まれていた麺線が、持ち上げるとハラリと姿を現します。

ズズッ…！と、すする。序盤は、「パツン！」素晴らしい歯切れ ！ 加水率をあえて抑えめにした、いわゆる「パツパツ系」の食感です。 噛むたびに、小麦の甘みが「プツン」と弾けるように広がります 。

そして、中盤以降は、あの繊細な黄金スープとの「相性」が抜群に感じられます。細麺が、貝の旨味エキスを「纏う」ように、しっかりと持ち上げてくれます。 このスープに、これ以外の麺は考えられません。 スープが勝ちすぎず、麺が勝ちすぎない。 完璧なデュエットを奏でる、最高のパートナーシップ！。




＜チャーシュー＞ 大判かつ肉厚の大胆な豚ロース！しっとりとシルクの様な食感！貝出汁とナイスマッチ！

さて、いよいよ麺顔の多くを占拠していた肉の出番。この存在感、トッピングの域を超えています。箸で持ち上げると、その「しっとり」とした重量感に驚きます。 断面は、火が通ったか通らないかの（言い過ぎ？）明るいピンク色。

一口、いただくと・・・。意外と肉厚なのに「シルクだぜこれ。」パサつきゼロ 。 信じられないほど柔らかく 、しっとりとした舌触り。 それでいて、肉の繊維はしっかりと感じられ、噛むほどに上質な豚ロース。旨味と、脂の甘みがジュワ～…っと溢れ出します。

縁の部分は、わずかに香ばしさも感じられますかな？。この繊細な貝出汁スープの中で、決して「出汁ガラ」になることなく、堂々たる「肉」の主役を張っています。 このチャーシューだけでも、お金を払う価値があります。




＜他具材＞ 脇役などいない！全てが計算され尽くした「名優」揃いでした！

ナルトは、モダンなラーメンでは省略されがちですが、このピンクの渦巻きがあるだけで、我々日本人のDNAに刻まれた「中華そば」の記憶が蘇ります。この一杯が「伝統」の上に成り立っていることを示す、安心感の象徴です。

メンマは、麺とほぼ同じ細さにカットされた「細メンマ」。 これが、麺と一緒にすすった時、「パツン」（麺）と「コリッ」（メンマ）の、小気味よい食感のハーモニーを生み出します。麺との一体感を最優先した、見事な職人技です。

紫玉ねぎ・青ねぎこの一杯の「清涼感」を担う、二種の薬味。 「青ねぎ」は王道の「香り」を。 そして「紫玉ねぎ」の「シャキッ！」とした食感と、爽やかな辛味！ これが、貝の旨味が続く中で、舌をリセットしてくれる最高のアクセントになっています。




＜味変化＞「粉山椒」で覚醒！貝出汁とのまさかのマリアージュに脱帽！風雅な味わいへ変化！

さて、夢中で食べ進め、麺も残り半分。 ここで、卓上にある「秘密兵気」を投入します。それは…「粉山椒」！。コショウや七味ではなく、「山椒」を合わせるとは…ガナーズさん、面白い！ レンゲにスープを少量取り、そこに粉山椒をパラリ。緑色のパウダーが、黄金のスープに溶けていきます。

これは…「進化」です！！山椒特有の、あの柑橘類を思わせる「爽やかな香り」と、舌をピリッと刺激する「痺れ」。 これが、なんと、貝出汁（かいだし）の「磯の香り」と、信じられないレベルで「同調」します！ 海の香りが、森の香りを纏った、とでも言いましょうか。




総じまして・・・「 精密無比な「黄金の一撃」！完膚なきまでに撃ち抜かれて完食！完飲！」

「noodles kitchen GUNNERS」の「汐らーめん」。 その一杯は、店名の「砲撃手（ガナーズ）」の名にふさわしい、私の心のど真ん中を、寸分の狂いもなく撃ち抜いた「精密無比な一撃」。伝統（ナルト）と革新（肉、紫玉ねぎ）の完璧な融合。 極限まで研ぎ澄まされた、貝出汁という名の「黄金の弾丸」。その弾丸を正確に運ぶ、パツパツの細ストレート麺。とどめは「粉山椒」という二段構えの仕掛け。「あっさりしているけれど満足感のある」というラーメン の、一つの「完成形」がこれかと！。貝出汁好きはもちろん、全てのラーメンファンに、激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思いいます！


　　　黄金だし
　　　　 貝の旨さの
　　　　　その一撃

　　　　我が舌撃ち抜く
　　　　　ガナーズの汐


　お粗末様でした！ということで今日も家族に感謝しながら合掌！今日も本当にごちそうさまでした！