・TP手包みワンタン
・生玉子


独歩さんの新店、拝島駅前店。
昭島大勝軒が元店主さん(現中海岸大勝軒)の監修のもと
立川で大復活しましたが、
肌感ですが、個人的にはこのエリアの永福町系の覇権は
今は独歩さんのイメージが強いです。。

そんな独歩さんの2店舗目！
自分は独歩さんの最後は立川ラーメンスクエアにあった
立川店が最後です。約2年ぶり。。
そういえば、ラーメンスクエアを出る時の超意味深ツイートも話題になりましたね。。


まず、このお店には壮絶な物語りがあるということ。。

もし、1000円払ってラーメン食えば何言っても、何書いてもよいと思ってる方。
もしこちらのお店に当てはまる際は、
なにとぞ1度立ち止まって、このお店のストーリーを、、
お兄さんの意志を、突然に経験0から継いだ
弟さんとご家族のことを、その後の災難のことなど是非調べてみてください。。

自分はラーメンにも歴史や人情などが味に盛り込まれる
ほうなので、よほどのことが無いかぎりとても偉そうなことは書けないのですが、ソレはソレ、コレはコレと捉える方はこんな話はスルーかもしれないですね。

肝心のラーメンはそれはそれは独自に昇華させた
極上の永福スープ。節感と醤油感強めの熱々のラードオン煮干しスープは本当に美味しい。
この濃い汁でのつけ麺の注文率も高いのも頷けます♪

合わせる麺は地元昭島の製麺所さんの麺。
草村麺よりも小麦感は詰まって重めな印象。

ワンタンはチュルよりも少し厚めの皮に
プリっと肉団子系の餡。本家筋のチュルチュルがスーパーラバーな自分ですが、こっちが好きな方が多いのでは。
今回はトッピングとしてさらにワンタンダブルにしちゃいました♡ボリュームもあり！
チャーシューはバラかな、人よっては重めでズドンと来るかもですが、1枚でも存在感のあるもの♡


この日、ランチタイム10人待ちからの約30分ほどで入店。
席数あるので回転は早いですかね。

そして、店主さんが直接厨房に立っていました。
丁寧でものすごく心使いの伝わる接客。
周りのスタッフさんやお客さんへの目配りや気配りも凄いです。ガチで情熱がヒシヒシと伝わってきます。
凄い方です。


そんな店主さんなので確実に言えるでしょう。。
まだまださらにもっと美味くなる。


今回もワンタンデータベースのメシマスでした。