東海神駅を出てチョイ歩くとすぐ右手に青い看板が目に飛び込んでくる。メチャ近い！
待ちは無し、先客6人のみだったので少し不安になったが、帰りには店内待ち5人、外待ち1人だった。平日だったのが功を奏したか。

カウンター8人、壁に向かった1人用テーブル4席。厨房に男性2人、ホールは元気の良い女将さん1人。みんな元気で、厨房からも声が掛かり、帰りには、「お帰りお気をつけて！」と送り出してくれる。素晴らしい接客は美味しさもマシマシにするね。店内はキレイめの中華料理店という感じ。

訪れて15分ほどして着丼。意外と時間がかかった。

スープは鶏油が浮かんだ動物系の少しずっしりしたコクが感じられる。6種類の醤油をブレンドされているというカエシはコクのあるスープを和らげ、良い甘みを加えている。他の名店とは少し違ったタイプのスープだが、しっかりしている割にまろやかで重くなくレンゲがとまらない。

具に覆われて見えない麺を引っ張り出すと、ストレートの細麺が顔を出した。キラキラしたキレイな自家製麺はスープを絡め取って口に運んでくれ、最後まで伸びなく食べられた。

具は、低温調理だが旨味がよく染み込んだ大ぶりチャーシューが2枚も入っていて食べ応えがある。シナチクも太くて短いタイプだが、こちらも味がしっかり染み込んで柔らかく簡単に噛み切れる。味玉は溶け出す寸前のギリギリの硬さを残し、黄身にまで出汁が染み込んでいる色の濃さが深い味わいを醸し出している、大好きなやつだ。楽しみにしていたワンタンは2個入り、大ぶりで肉肉しく、微かに八角のような爽やかさがあった。そして、中央に盛られた細く刻まれた青ネギは、この細麺と相性抜群で、一緒に食べると爽やかになり、麺が軽く感じられた。具同士のバランスもよく考えられた申し分のない逸品だ。

この美味さで、この接客で、この値段はあり得ない‼️
これこそ、“味よし、人よし、値段よし！”だ‼️
（訪問は昨年）