開店時間11:00の8分前に到着。先待ちは無かったが、後客は10名位。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。殺風景な内装だが不潔感等は無く、居心地は悪くない。若い男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。食券提出時にヤサイの量を訊かれて多めで頼んだ。暫く待って配膳。ヤサイ以外の無料トッピングは提供直前に訊かれ、ニンニクマシマシ・アブラ多めを指定した。

具として、ヤサイは、中華鍋で炒められたものが適度にタップリと盛り付けられており小山を形成。モヤシが主体で、少量のキャベツも含まれる。食べてみると、十分に熱が通りながらもしっかりと食感が残されていて絶妙。ラードで炒められる事による香ばしさも奏功しており、文句無しの旨さ。カウンター上のボトル入り醤油ダレをかけて食べられるのも嬉しいところだ。
その上にはプルプルの背脂が多めに乗せられ、スープへも好影響をもたらしてくれる。
豚は、ほぐされたものが適度に多めに盛り付けられる。肉の繊維質感を程好く有しつつも柔らかくジューシーな仕上がり。醤油ダレによる味付けも適度で、非常に美味。
マシマシ指定した刻みニンニクは、野菜の脇にタップリと。風味も良く、パンチ力に文句無し。
さらに、ウズラ2個が添えられるのは嬉しいところ。

スープは茶濁しているが非乳化。液体油は割と多め。
飲んでみると、豚のコクと旨みがしっかりと主張。ガツンと来る程の濃厚さでは無く、さほどの重さも感じさせないが、ヤサイが炒められている事を勘案すると、これで正解という気がする。いずれにせよ、味の厚みに文句無し。余計なクセを感じさせない点も良いと思う。
一方、醤油感は豊かで、塩分濃度は適度に高めというところ。過度のトガりは無いものの、申し分の無いキレを生み出している。二郎系特有の甘みも付与されているが、さほど目立たないレベル。
全体として、二郎系に相応しい力強さを打ち出しつつ、十分な飲み易さも確保された仕上がりだと思う。
野菜にかけた醤油ダレ以外の味変は特にしなかったが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、うねりを有する平打ち太麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は300gとの事で多く、具と合わせると、自分には十分以上の満腹感が得られた。

程好い独自性が盛り込まれた二郎系の一杯。力強さと食べ易さが両立された味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。