2025年1月　実食

ここ10年余りの埼玉を間違いなく代表する一角のお店です。寿司店併設の頃1、2度伺って以来なので相当久しぶりです。

麺は、中細のストレートです。スープとの相性がとてもよく、すすり心地が身上といった間違いのないチョイスです。
スープは、醤油の香り、うまみを徹底して押し出したものです。メインは鶏とはいえ、だしの風味を醤油より前には出さない、狙いのはっきりした組み立てです。以前の印象では町田の伝説店「ロックンロールワン」の流れをはっきり感じるイケイケな鶏醤油でしたが、今や独自のバランスへと進化しています。姉妹店の「深緑」よりもキャッチーで、誰かにすすめるならまずはこちら、といえる間口の広い味わいです。
具材の肉は、豚の低温調理が6、7枚と、鶏の低温調理が2枚です。特に豚は気前のいい盛りで、適度にランダムなたたまれ方も映えます。さすがに多いので、豚2枚鶏1枚くらいで十分楽しめると思います。
他の具材は、みつば、メンマ、のり、味玉です。後で気づきましたがねぎはなかったかもしれません。みつばの色合いと味がとてもいいアクセントです。味玉は黄身がちょうど固まった火入れで、味付けは甘めです。

地元に根差し、客さばきもスムーズで、いまだに多くの支持を集めているのもよくわかる良店でした。これからも末永く続けていただきたいと思います。