長い年末年始経て期末1月はある意味師走より加速する鬼忙しさ。
青山通りにあるカプリ北青山とQUATTRO359間の一本道に突撃。

2024年2月OPEN。無機質の洒落た外観と大きな白い暖簾が目印。
西麻布の創作フレンチ百名店グルマンディーズの長谷川シェフ監修。

海老つけ麺 濃厚海老ラーメン 海老まぜそば三大構成で各々特製。
フレンチからの異業種参戦からの看板メニュー海老つけ麺を注文。

人気のカレー海老つけ麺は中止かしら5種トッピングに焼豚丼が。
麺量は少なめ150g 中盛200g 大盛300gと特盛400gから選択。

厨房ではくお洒落黒コック着纏った迅速作業の男性店員2名体制。
キビキビ動きつつケタたましい音を立てて圧力釜を駆使した調理。

L型カウンター11席と奥に4人卓2つ。11時半で客3名とゆったり。
卓上にヒマラヤ岩塩 ミル黒胡椒と海老油 辣油 お酢にスープ割。

弾ける香味油に海老芳香ブワッと鼻腔抜ける高粘度濃厚つけダレに
特製のみバーナー炙り豚バラ肉と材木メンマにホッコリ味玉乗せ。

ギラギラ海老油に芳ばし海老風味ガツんの濃厚ドロタプ豚骨醤油は
砕いた甲殻ザラつきに分厚い動物出汁推しの旨味凝縮コク深設え。

喉越し抜群エッジ効かせた全粒粉仕様の浅草開化楼ストレート太麺は
啜るたび濃厚出汁に小麦薫りハリ弾力跳ね返しの重厚ムギュモチ型。

追い海老油塗してゴロッとサイコロ焼豚と共に全粒粉ゴワモチ麺を。
最後にスープ割して強烈エビ風味がマスキングされブワッと魚介節。

芳ばし海老風味がガツん脳天突く濃厚ドロタプ茶濁豚骨ダレに
刻みトロ柔豚バラと一緒に瑞々しいムギュモチ麺を豪快ダイヴ。

ごちそうさまでした。