2025年1月下旬休日 月見ラーメン950円＋替玉150円＋生ビール600円
Mさんお勧めの豚骨ラーメンを食べに此方を訪問。
場所はアクアシティ お台場の中にあるラーメン国技館と言う施設の一角。だるまの他には玉やひるがお等6店舗が出店している。
日曜なので時間をずらして14時頃に伺うと、他店は並びが無いのに此処だけ外待ち11人。インバウンド客も多いのはSNSの影響だろうか。いずれにしても凄い人気だ。
昨年TRYの名店豚骨部門で3位にランクインしたそうでポスターや記事が沢山貼られていた。
メニューは豚骨に豚骨醤油、鶏白湯。チャーハンや餃子もある。
店外の券売機で月見ラーメンと生ビールの食券を買い待つと20分ほどで入店。
店内は豚骨臭が漂うがネガな感じはしない。客席はカウンター15席とテーブル14席。店員は厨房に３人と接客２人。
食券を渡すと麺の硬さを聞かれたので、店のお勧めは「カタメ」だったが「普通」で注文。
直ぐにビールが配膳され、3/4ほど飲んだところでラーメンも配膳される。
ニンニクや紅生姜などの味変グッズは卓上に無く店員さんに声をかけると無料で出してくれるシステム。なお、辛子高菜は別途100円。
スープは表面に泡が浮く豚骨。カエシの醤油感は確りめ。まったりとした豚骨の旨みが口の中一杯に広がり此れは旨い。とても丁寧に豚骨の下処理をしているのだろう。重さやシツコサ、雑味、苦手なクサミは無くピュアな旨みが抽出されている。
スープは店内で炊いていて、本店のスープのタネに端肉付ゲンコツ、豚頭などを毎日足す呼び戻し製法で旨味を凝縮させているそうだ。
麺は極細低加水麺。普通で注文したが少し硬めな茹で加減。スープを吸って旨い。量は100ｇ弱くらいだろうか。
具はチャーシュー、卵黄、ネギ。チャーシューは肩ロースが２枚。思いの外美味しい。卵黄は麺と絡めて食べると豚骨の旨味と相まってメチャ旨い。兵庫県産の日本一こだわり卵だそうだ。
あっという間に麺が無くなり、替玉「カタメ」を注文。ついでに紅生姜、ゴマ、ニンニクをお願いする。
2杯目はゆっくりと味変を楽しむ。ニンニクは少量だったが入れると一気にパンチアップ。ニンニクの力って凄い。麺の硬さは「普通」の方が好みだった。次の機会があれば「ヤワメ」も試してみたい。
麺を食べ終わりスープも完飲すると底から骨粉が顔を出す。ピュアな旨みの豚骨ラーメンご馳走さまでした。