mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12883919888.html

1月下旬の休日、この日は3軒行く候補があり、とりあえず湘南新宿ラーナーに乗り、新宿で下車。地下鉄丸の内線のホームに行って左右どちらの電車に乗ろうか悩み、乗ったのが荻窪行。
新中野で下車。向かったのが【中華そば ふじい】

駅から徒歩3分くらいで到着。
青梅街道沿いのビルの横をちょっと入ったところ。
中華そばふじいは関西発のお店。関西に3店舗展開しています。

入口のタブレットで整理券を発行し、順番が来たら呼び出される仕組み。
11：04着で10組待ち。
整理券を発行するとスマホにメッセージが入ります。
案内されたサイトに行くと現在の待ち組数が表示されます。

45分ほど待って順番が来て入店。
店内はこじんまりしたスペースで左側が厨房で男性店員さん2人。
ホールに女性店員さん1人の構成。

麺メニューは中華そば（尾道ラーメン）、かしわそば（笠岡ラーメン）、タイガーの3種類でトッピングとサイドメニューの構成。

券売機で半チャーハン定食（かしわそば）1200円を購入し、カウンター席に着席。
訪問時点では現金のみ対応でキャッシュレスは準備中との事。

店内は厨房前にカウンター4席、奥に2人卓×3とＭＡＸ10人は入れるんですね。
卓調は、ガーリック、胡椒、酢、一味唐辛子。

男性店員さん1人がチャーハン専任で常に中華鍋を振っており、麺担当はもう一人の店員さん。
ほとんどのお客さんがセットを注文するので2人でタイミングを合わせて調理し、麺と炒飯がほぼ同時提供です。

5分くらいで着丼です。

このお店に来たかったのはこの「かしわそば」が食べたかったから。
ビジュアルからわかるように岡山の笠岡ラーメンインスパです。

双喜模様のクラシカルな丼に中細麺。

券売機でチケットを購入する際に麺の茹で加減が選択出来「やわめ」を選択。
他には麺量普通、大盛、ネギは普通、少な目、無しの選択、味の濃さは普通、薄目が選択できます。

5秒後くらいに半チャーハンも提供され記念撮影。

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

笠岡ラーメンインスパの一杯は特徴をよくつかんだオリジナルと言う感じでとても好きな味わい。
鶏ガラの出汁にキリっとした小豆島の醤油を合わせたスープは旨味調味料の力も有り、中々美味しいスープで醤油が濃い笠岡らしさも再現していますね。
本場の味に近い感じがして、神保町の専門店よりこちらの味の方が好きです。

鶏油もそこそこ入っていますがオイリーな感じはしません。
醤油が押さえ込んでいるんでしょうね。

麺は茹で加減が選べたので「やわ」でお願いしましたが、啜ってみると「ふつう」くらいの茹で加減でしたがＯＫ牧場。
本場はアルデンテのように硬めですが麺は茹でたほうが美味しいので。
めんは醤油色に染まった中細ストレート麺。丸山製麺製。

加水は低めで小麦の凝縮感があり、茹で加減も良く美味しい麺ですね。
これをバリカタなんかにしたら生ぽくて食べられないかもしれません。

トッピングの「かしわ」は味付け濃いめの老鶏でコリコリしてかなり硬め。
そこは合点承知なので無問題。
硬い肉を噛みしめて旨味を抽出します。
こういう老鶏の肉は結構好きなので増しも有りかな。

メンマはシナコリ食感。

笠岡ラーメンが好きな理由にこの葱があります。
この細めの青ネギを斜めにカットし、スープに沈めるとスープの熱で劇的に甘くなるんですよ。
本場ではそうでしたが、こちらのお店では本場程甘くなりませんでしたがまずまず。
葱は同じ品種でも土地によって味が変わっちゃいますからね。

麺をいただいた後、半チャーハンに取り掛かります。

オーダーが入ってから炒めに入るので出来立てです。
具材は、チャーシュー、玉子、葱で調理の最後に鍋肌に醤油を垂らして焦がし醤油にしているので凄く香ばしい香りがします。

ご飯はやや硬めで濃い色目の炒飯は新福菜館風。
ご飯の粒１つ１つに油が良く回っており調理技術は確かですね。
好みですが自分はしっとり派なのでもう少しご飯も柔らかめが好きかな。

麺を食べ始めてから思い出したんですが、あのスープには白飯に生卵が合うのを忘れていました。
生卵の提供があるかどうかはわかりませんが。

半チャーハンも完食し、麺のスープはお残し。

中華そばふじいは「昭和の中華そばを再現しオリジナリティを加えた」とありましたが正にそんなノスを感じる味わいで美味しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ