自家製麺 40 STAND
（ 【限定】アントニオ（醤油））
#ラーメン #ramen #自家製麺40STAND #熊谷

「ゴールデンタイガー＠熊谷」2号店
2024年10月より"TKM（卵かけ麺）"スタイルから"ラーメンショップ（ラメン）"インスパイアにリニューアル
麺メニューは醤油ラメン、トマトラメン、塩ラメン、味噌ラメン、限定のアントニオ、辛アントニオ、ポン酢アントニオの他トッピング類
アントニオは年末に「ゴールデンタイガー」で提供していた限定の濃厚ニンニクラーメンの"アントニオ"がありこちらを注文

スープは背脂がたっぷり入りビシッと旨味直撃の豚出汁
背脂のコクと甘味に強めのタレの塩味、ニンニクのパンチはラーショというよりは背脂チャッチャ系統で濃度もドロっと高いので混ぜそばスタイルともいえそう
背脂の質かアブラ自体のクドさや重たさは感じず思ったよりも軽やかなあと口

麺は「ゴールデンタイガー」で使用する中太ストレートでムチムチモチモチ力強いコシ
個性的ではあるが朝なのでラーショチックな麺でも食べてみたい

チャーシューは低温調理のしっとりとしたロースにたっぷりのネギとニンニク

醤油ラメンはアントニオに比べて２〜３段階ライトな背脂醤油豚骨で麺も一回り細めのもの
ワカメの風味が移りニンニクがない分ラーショ感はこちらが強い