2024年6月15日訪問

この日は以前から行きたいと思っていた、大森にある【煮干し中華そば 結。】を念願の訪問することができて、メニューを確認すると純煮干にブラックラーメン、煮干し×貝の淡麗に加えて限定メニューまで幅広いメニュー構成に悩みつつも、純粋に「煮干しの旨味を味わってやろう🤤」と思い、看板メニューの≪純煮干し≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、以前は【中華そば 結。】として生姜醤油ラーメンを提供していたのが、コンセプトを変更して【麺やでこ】と【丿貫・横浜そごう店】とタイアップして、4月27日にリニューアルオープンしたお店のとのことなので、「煮干しメニューは絶対に旨いだろうなぁ🤔」と期待しながらカウンター席で調理される工程を眺めつつ待っていたところに届けられた一杯は、見事なまでにセメント色をした濃厚そうなスープの上に、大判のレアチャーシューが乗り海苔とザク切りのタマネギが添えられた中央に、煮干しが一匹鎮座するという独特のビジュアルをしており、そんな一杯をさっそくいただくとスープは動物系や節類等は使わずに、こだわり抜いた複数種の煮干しから作られているとのことで、ド濃厚ながらもそこまでのエグみはなく、少しクリーミーなトロみがありややしょっぱめなタイプで、そんな濃厚なスープに入る麺は地元大田区の東京製麺の細ストレート麺となっており、濃厚煮干し系に多いプツリと切れるタイプではなくやや柔らかさのある印象で、これはこれで濃厚なスープを纏うことで美味しくて、トッピングとして2枚乗る薄切りのレアチャーシューはレア感のある状態ではしっとりしていて美味しいだけでなく、スープに浸しておいてから後半いただくとスープの熱も加わってまた違った美味しさになるし、その他に添えられるザク切りのタマネギのフレッシュもいいアクセントになり、口内がリフレッシュされるので煮干し感がかなり強い一杯であったにもかかわらず飽きることなくあっという間に完食してしまうくらいに、しっかりとウマーイな一杯でした😇