牛貝清湯 特製醤油そば 1200円

新宿西口・中華そば流川の姉妹店として2024年10月にオープンした新店舗。
流川と同じく牛骨と貝出汁に醤油ベースか塩ベース。つけ麺や牛出汁まぜそばや海老まぜそばなどもある。

『牛貝清湯 特製醤油そば』を注文。
券売機にどう増量なのか明示してある。
それによると
・低温調理豚肩ロースチャーシュー増量
・低温調理豚バラチャーシュー増量
・低温調理鶏チャーシュー追加
・味玉追加
・メンマ増量

と、ある。デフォルトでもチャーシュー2種類で特製は鶏チャーシューが追加されるのね。あと玉子。
低温調理が得意なようです。

で着丼したラーメンは肉いっぱい感。いいっすねー。スープをすすると牛の甘味ある脂と貝出汁のしっかりした下支え。うんまい。アーリーレッドの微塵切りの辛味がスープと合わせてすすって美味しい。
ネギ足せばよかった、と思ったがネギ増量はないようだ。

麺は低加水の細麺。こちらも全粒粉のものがあったら最高だ（個人の好みです。）

つけ麺は全粒粉麺にも無料変更できると書いており、券売機にも変更券ボタンがある。
フスマといわれる全粒粉入りの麺は味わいが深くて美味しいのでぜひ次回こちらをいただいてみたい。

バランスもよく、特徴的な牛貝出汁というスープ、記憶に残りますね。

（余談）
流川の由来がホントかどうか、スラムダンクのキャラ流川楓からきているという。そういえばロゴがスラムダンクオマージュだ。
なので『SLAM DUNK』みんなが選んだ最強プレイヤーランキング1位となった仙道彰から来て『仙道』、か。
なるほど(・。・)　そういえば元のブランドが「俺の麺 春道」でクローズの坊屋春道…　漫画好き？