麺屋涼風（つけ麺）
#ラーメン #ramen #麺屋涼風 #尻手

2025年2月オープン
つけ麺店修行後に念願の独立を果たし昼時を過ぎても行列が出来ている
麺メニューはつけ麺、辛つけ麺、ラーメン、辛ラーメンの他トッピング類
つけ麺をあつもりで注文

開店当初よりゲンコツを増やしたというつけダレは粘度高く素材感のあるもので鶏・豚・煮干・野菜を炊いた重厚なもの甘塩辛い動物系魚介のいわゆる"またおま"アプローチで良くも悪くも間違いないテイスト
辛メニューだとオリジナリティもあるかも知れないがもう少し独創性も欲しいところ
ポットに入るスープ割りは薄めの節系清湯で優しい味わい

冷たい麺と暖かい麺から選択可能な麺はカネジン食品の中太ストレート
もっちりとしてグミグミとしたコシの強い食感はお手本通りのつけ麺的"麺"

チャーシューはつけダレに埋もれているが肉感のある無骨なものでメンマはしっとりジューシー
つけ麺かつデフォルトなので致し方ない部分もあるが見た目寂しく盛り付けの工夫や緑的なトッピングも欲しいところ