２０２５年１月２５日（土）　１７時半過ぎに訪問。

この日はお昼に新店の刻さん、ロシュ―さんで担々麺を。
その後、仮称〇半さんでＭＴＥ２を楽しみ、＋２０Ｋほどに。
時間つぶしに１パチで久々にＨＣＬを打つと、いい感じに数珠りました。
切りがいいところで切り上げて、夕飯を頂いて帰ることに。

どうせなら、一日担々デーということで、年始に行きそびれた天海さんへ。
陳健一さんの四川飯店で修行されたご主人が拵える本格派のお店です。
お店の前の駐車場は数年前に少し直されましたが、勾配が急です。
車高の低い車は要注意ですね。（ノーサス、ラバーなしとかでは止められないかも笑）

入店するとカウンター席へ。
因みに奥の方にテーブル席も２卓くらいありますが、大人数は入れないです。
一応メニューを確認し、海老あんかけとか鶏塩も気になりますが、担々デー。
デフォルトと特濃があるので、特濃を頂く事にしました。
海老蒸し餃子もオーダーして、配膳を待ちました。
店主さんと女性店員さんの２人での切り盛りですね。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は担々以外のスープと共通でしょうか。
芝麻醤主体で、更にすりごまも結構多めに入っています。
非常にごまがリッチな感じで、濃厚でおいしいですね。
軽くラー油もかかっていますが、辛さも辛すぎず丁度いい感じです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
茹で加減程よく、どちらかというとしなやか系の麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はミンチ、すりごま、青梗菜とシンプルな感じ。

ミンチはウマミたっぷりで、スープと融合すると相乗効果抜群。
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前述のとおり、すりごまもたっぷりと入っています。
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青梗菜は４分の１カットの縦切りでいいですね。
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そして海老蒸し餃子。
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小ぶりな蒸し器で登場。
皮の食感も抜群で、プリプリの海老も入っていて大正解。
そのままでもおいしいですし、卓上アイテムで軽くアクセントをつけてもいいですね。


美味しくいただき完食です。
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時々お邪魔している天海さん、相変わらずのハイレベルでした。
中華系のおつまみも間違いない感じで、どれも絶品です。
もう２０年くらい経ちますが、飲みでも使わせていただいたことがあります。
久々にこちらで一杯やりたいので、そのうち計画しようかと。
２人で行ってデフォルト担々との特濃担々を比べるのもいいかもですね。


ごちそうさまでした。