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鶏白湯をいただく機会はあまりないのですが、飛び石連休の狭間なら空いてるかもと、本日、初訪問です。11時5分の到着、先客3組ほどでカウンターに座れました。ただ後客が続き、すぐに外待ちが出る盛況ぶりでした。配膳されたビジュアルは美しく、真っ白な脂泡とトリュフペーストの香りが際立っていました。トロンとしたスープは、鶏特有のクセはなく、意外と軽い印象でした。麺は自家製中細麺、ツルモチでコシもあり、スープとの相性も良かったです。チャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの低温調理、いずれもしっとりした食感。メンマはコリっとした噛みごたえがあり、好みの仕上りでした。カイワレとネギも薬味の効果があり、バランス重視された一杯でした。卓上には何種類も酢や辣油もありましたが、味変することなく完食。全体的にはバランス重視で上質な仕上がり、食べ手を選ばないのでは、と思います。
三日月
ku54
とりき
kaz-namisyusa
りょうま
ごっち
初訪問です。
11時5分の到着、先客3組ほどでカウンターに座れました。
ただ後客が続き、すぐに外待ちが出る盛況ぶりでした。
配膳されたビジュアルは美しく、真っ白な脂泡とトリュフペーストの香りが際立っていました。
トロンとしたスープは、鶏特有のクセはなく、意外と軽い印象でした。
麺は自家製中細麺、ツルモチでコシもあり、スープとの相性も良かったです。
チャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの低温調理、いずれもしっとりした食感。
メンマはコリっとした噛みごたえがあり、好みの仕上りでした。
カイワレとネギも薬味の効果があり、バランス重視された一杯でした。
卓上には何種類も酢や辣油もありましたが、味変することなく完食。
全体的にはバランス重視で上質な仕上がり、食べ手を選ばないのでは、と思います。